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| 千层面包 |
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中文学名:千层面包 |
手撕千层面包心心念念许久，西式开酥费时费力，弄不好还会破皮，尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。
昨天用家里的面条机做馄饨皮，看着那薄薄的馄饨皮，想起葱油饼的做法，一个念头在脑海里蹦出：西式千层面包是否也可以用
中式油酥饼的做法来实现呢？有时候想法和现实会相差甚远，然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片，
起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢？然而最重要的一点是：它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。
中文名 千层面包
主要食材 高筋面粉，鸡蛋
分 类 自制面包，面包
材料
高筋面粉500g，， 鸡蛋 100g， 奶油 50g， 细砂糖 100g， 盐 5g， 酵母 5g， 蜂蜜 15g， 牛奶 50g，
鲜奶油 50g， 水 100g， 低筋面粉 200g， 奶油 105g， 糖霜 60g， 鸡蛋 50g，
做法
1. 将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌
2. 搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油
3. 搅拌至面团能拉开成薄膜即可
4. 室温基本发酵40分钟
5. 将面团擀开包入馅料
6. 将面团重复擀压3折4次
7. 将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形
8. 将面团刷上蛋液，沾上细砂糖
9. 以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大
10. 以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟<ref>千层面包,百度, 2011-11-04<ref>