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千层乳酪

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千层乳酪是以鸡蛋、塔塔粉为主料制作的食品。

中文名千层乳酪主要食材#缸底料，蛋清

材料

缸底料 蛋清2000克， 棉糖960克, 塔塔粉40克， 盐15克,

盆底料 纯净水720克， 色拉油200克, 维嘉佳黄油560克，

DF880克, 淀粉440克， 蛋黄880克，

做法

1. 先将黄油融化

2. 缸底料：蛋清2000克、棉糖960克、塔塔粉40克、盐15克。用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失

3. 盆底料：水720克、色拉油200克。搅匀；加入黄油560克。搅匀；加入DF880克、淀粉440克。搅匀。

4. 最后步骤3中加入蛋黄880克。

5. 勺1/3打发好的蛋液加入步骤2中拌匀。

6. 将步骤4中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。

7. 预热烤箱180°140°将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的托盘中1670克一盘。烤10分钟。

8. 考好啦

9. 乳酪酱：西点奶油夹心（乳酪味）200克、淡奶油60克、蛋黄4个。搅匀。

10. 酱汁Y(^o^)Y

11. 切条，挤上西点奶油夹心。

12. 抹平

13. 一层蛋糕 一层西点奶油夹心...

14. 四面刷上乳酪酱（底部不刷）。

15. 最后再刷一次蛋黄，然后放入烤箱230°0° 10分钟。