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北海道榴莲戚风 |
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又香又糯的榴莲,与松软清甜的戚风,是一对绝妙的美味搭档,咬上一口,满口留香,让人格外满足。几块蛋糕,一壶热茶,与好友闲坐,一个下午,就这么悄悄地溜走了
基本内容
中文名:北海道榴莲戚风
操作特点:简单易学
作用:美味,营养
评价:最佳
原材料:简单易买
食材准备
鸡蛋:4枚
细白砂糖:60g
玉米油:30ml
牛奶:30ml
低筋面粉:40g
榴莲果肉:300g
做法
1.取两个干净的无油无水的不锈钢容器,使用分蛋器将4枚鸡蛋的蛋清、蛋黄分别打入两个容器中,注意一定不要将蛋黄混入蛋清中,否则会影响稍后的打发过程。
2.将蛋黄中加入20g的细白砂糖,混合搅拌均匀,随后,再在蛋黄中加入30ml玉米油、30ml牛奶,同样搅拌均匀。
3.将低筋面粉筛入蛋黄混合物中,翻拌均匀,注意不要划圈搅动,也不要过度搅拌,翻拌均匀即可。将蛋黄面糊放在一旁备用。
4.打发蛋白:用搅拌器将蛋白进行打发,打发的过程中,将余下的40g细白砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡(取出搅拌器时,会发现遗留在搅拌器上的蛋白形成一个小尖,且小尖稍稍向下垂,这即表明已经打发完毕)。
5.将打发好的蛋白盛出三分之一,放入蛋黄面糊中,一起轻轻翻拌均匀。再将翻拌好的面糊全部倒入余下的蛋白中,再次翻拌均匀,直至蛋糕糊变得浓稠、细腻、均匀即可。同样注意不要过度搅拌,也不要划圈搅拌,以免消泡。
6.烤箱预热至160度。将准备好的戚风蛋糕糊盛入硅胶玛芬模具中,六分满即可(如此大约可盛装10只玛芬模具)。将模具移入烤箱中,烤制15-20分钟,待蛋糕表面微微上色、蛋糕成熟。
7.烤制蛋糕时,可将榴莲果肉放入大碗中,用勺子碾压,直至榴莲果肉变成糊状。将挤袋上装好圆孔形的花嘴,再将榴莲糊盛装入挤袋中。将烤好的蛋糕从烤箱中取出,将花嘴逐一插入蛋糕中,用力将榴莲糊挤进蛋糕里,发现蛋糕表面微微隆起时,即可。[1]
参考文献
- ↑ 榴莲北海道戚风蛋糕杯豆果美食网