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 北京锅饼

 

 

 

北京锅饼是一道传统美食,制作材料有面粉、食碱、发面等。

介绍

过去大多在山东人经营的馒头铺里出售,后经长期发展变化,已成为真正的北京风味小吃了

材料

面粉2500克,食碱15克,发面适量

做法

1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面,然后对好碱水揉匀,再撒上干面粉,揉搓均匀、滋润,即成干而硬的发面团。

2.用大擀面杖将面团(约1500克)擀成大圆饼,上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟,直至圆心。

3.铛上火,将饼放在铛上,盖上盖,连焖带烙至熟即可

小贴士

烙制时要用微火长时间烙熟,切忌火旺。[1]

参考文献

  1. 老北京锅饼:好看又好吃,www.visitbeijing.com.cn/...- 2021-10-12