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| 北京春饼 |
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中文学名:北京春饼 |
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，
卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，
要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，
就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
春饼是中国时令性食品、春饼在东晋时期叫春盘所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，
并馈赠亲友，取迎新之意。唐代春饼又叫五辛盘，以后春盘、五辛盘又演变为春饼。
中文名 北京春饼
主要原料面粉
是否含防腐剂 否
副作用 无
所属地区
北京
制作材料
面粉500克，水适量，植物油少许。
特色
松软筋糯，口有余香，风味独特。
做法
1.将面粉400克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。
2.把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。
3.把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。
上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。
制作要领
1.调制面团有的地区用温水，有的用凉水；
2.擀饼时，厚薄要均匀，否则出现有的地方不熟。 <ref>北京春饼,百度, 2017-02-03 <ref>