包谷砂稀饭查看源代码讨论查看历史

包谷砂稀饭，包谷砂稀饭是怒族的主饭食之一，它是经过特殊加工而制成的。首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里，

加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大筛和小筛分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂，大粒包谷砂用来煮稀饭，

在铁锅或土锅内一次放足水，用柴禾煮到2小时左右，待煮熟后再放上蔬菜之类，备些豆豉或辣子，吃起来味美香甜，

开胃又解渴。若有条件者放入猪脚、排骨或腊肉之类，味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭吃，

煮时将包谷砂煮至八成熟滗水后再加水，掺上大米或荞米煮上片刻后滤水焖干，便成了包谷砂干饭，吃时再备上一道菜，味道更可口。

中文名包谷砂稀饭

主要食材包谷砂，猪脚

口味味美香甜

功效耐饿，耐渴

菜品特色

怒江特殊的地理气候环境使包谷成为当地人的主粮，而包谷砂稀饭既饱肚，又解渴，吃了之后无论是走路爬山还是下地干活耐饿又耐渴。

因此，不仅当地人很喜欢吃，就是外地人在怒江住上一阵子后，也会对它情有独钟。不少外来干部不仅自己常吃，

回家探亲或调走时，也总爱带上一些包谷砂，让家乡人尝一尝这种风味食品。

包谷，水，其他一些配料等。

首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大筛和小筛分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂，

大粒包谷砂用来煮稀饭，在铁锅或土锅内一次放足水，用柴禾煮到2小时左右，

待煮熟后再放上蔬菜之类，备些豆豉或辣子，吃起来味美香甜，开胃又解渴。

柔顺细腻，口感独特，新鲜美味。<ref>包谷砂稀饭,百度, 2017-07-25<ref>