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剁椒西葫芦炒鸡蛋

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剁椒西葫芦炒鸡蛋是由西葫芦,鸡蛋的制作的一道美食。

中文名剁椒西葫芦炒鸡蛋主要原料400g西葫芦2枚鸡蛋是否含防腐剂否储藏方法冷藏

主料

400g西葫芦, 2枚鸡蛋,

配料

适量油, 适量剁椒,

制作步骤

1 新鲜西葫芦洗净,用削皮刀去外皮,将西葫芦对剖开,嫩的就不用去掉瓜瓤,切薄片备用

2 鸡蛋打成蛋液,备用

3 剁椒适量,我没有加剁椒里面的水,一是西葫芦本身含水大,二是剁椒含盐分,放多会太咸,

4 炒勺烧热,下油,至温热后将蛋液放入锅内,鸡蛋炒至7-8成熟时,盛出备用

5 炒勺烧热,另放油,下入西葫芦片翻炒。

6 西葫芦片翻炒至五成熟时,放入盛出的鸡蛋,翻炒

小贴士

此菜因为用剁椒炒,所以没有加盐,如果怕辣,可适当减少剁椒的量,但需要酌情加盐。

西葫芦要选用较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正的,如果太老就要去除里面的酿。 [1]

参考资料

  1. 剁椒西葫芦炒鸡蛋,搜狗, 2020-06-26