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剁椒西葫芦炒鸡蛋

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剁椒西葫芦炒鸡蛋是由西葫芦，鸡蛋的制作的一道美食。

中文名剁椒西葫芦炒鸡蛋主要原料400g西葫芦2枚鸡蛋是否含防腐剂否储藏方法冷藏

主料

400g西葫芦， 2枚鸡蛋，

配料

适量油， 适量剁椒，

制作步骤

1 新鲜西葫芦洗净，用削皮刀去外皮，将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片备用

2 鸡蛋打成蛋液，备用

3 剁椒适量，我没有加剁椒里面的水，一是西葫芦本身含水大，二是剁椒含盐分，放多会太咸，

4 炒勺烧热，下油，至温热后将蛋液放入锅内，鸡蛋炒至7-8成熟时，盛出备用

5 炒勺烧热，另放油，下入西葫芦片翻炒。

6 西葫芦片翻炒至五成熟时，放入盛出的鸡蛋，翻炒

小贴士

此菜因为用剁椒炒，所以没有加盐，如果怕辣，可适当减少剁椒的量，但需要酌情加盐。

西葫芦要选用较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正的，如果太老就要去除里面的酿。