剁椒炒西葫芦查看源代码讨论查看历史

1 新鲜西葫芦洗净，用削皮刀去外皮，将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片备用；

2 鸡蛋打成蛋液，备用；

3 剁椒适量，我没有加剁椒里面的水，一是西葫芦本身含水大，二是剁椒含盐分，放多会太咸；

4 炒勺烧热，下油，至温热后将蛋液放入锅内。

食材

主料

400g西葫芦

2枚鸡蛋

配料

适量油

适量剁椒

1 新鲜西葫芦洗净，用削皮刀去外皮，将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片备用；

2 鸡蛋打成蛋液，备用；

3 剁椒适量，我没有加剁椒里面的水，一是西葫芦本身含水大，二是剁椒含盐分，放多会太咸；

4 炒勺烧热，下油，至温热后将蛋液放入锅内，鸡蛋炒至7-8成熟时，盛出备用

5 炒勺烧热，另放油，下入西葫芦片翻炒。

6 西葫芦片翻炒至五成熟时，放入盛出的鸡蛋，翻炒

1）此菜因为用剁椒炒，所以没有加盐，如果怕辣，可适当减少剁椒的量，但需要酌情加盐。

2）西葫芦要选用较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正的，如果太老就要去除里面的酿。