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凉拌豆腐丝(煮水)查看源代码讨论查看历史

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平时在外面的餐馆吃烤串或者拉面,总会点上一盘凉拌豆腐丝这道凉菜,只因它爽口、解腻。其实豆腐丝中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高,可以防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。 高碑店豆腐丝是从汉始就盛行的,在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味成为北方风味美食。

凉拌豆腐丝的做法

  1. 准备好豆腐丝,如果是整张的就需要自己切丝
  2. 锅中煮水,待水烧开后关火,放入豆腐丝焯一下即可捞出,放入大碗中,锅中剩余的水倒掉
  3. 用凉水冲至豆腐丝变凉,控干水备用
  4. 干辣椒、香菜、香葱切段,大葱切丝,
  5. 锅中放食用油,放入花椒炸香,将花椒滤掉
  6. 热的花椒油浇在干辣椒小蝶中
  7. 小蝶中放入盐、白糖、白醋、生抽拌匀。(如果喜欢更酸一些的话,可以加1勺陈醋)
  8. 豆腐丝中放入葱丝、香菜、香葱,将调好的汁浇在豆腐丝上拌匀
  9. 即可盛盘

凉拌豆腐丝的用料

  1. 高碑店豆腐丝100g
  2. 香菜一小把
  3. 大葱1/4段
  4. 干辣椒5个
  5. 花椒1小把
  6. 香葱2根
  7. 盐1/4勺
  8. 白糖1/2勺
  9. 白醋1勺
  10. 生抽1勺
  11. 食用油3勺[1]

豆腐介绍

  1. 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。[2]
  2. 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。[3]
  3. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,本身没有什么味道,但是含有高蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。[4]

参考文献