凉拌爽口木耳查看源代码讨论查看历史
| 凉拌爽口木耳 |
爽口凉拌木耳是一道凉拌菜，主要用料有木耳、大蒜、干辣椒、小米椒、香菜等。
中文名爽口凉拌木耳主要原料木耳是否含防腐剂否适宜人群老少皆宜口 味清淡
原料
木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4—5个 香菜2根
调料
油5汤匙（75ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋2汤匙（30ml） 温水2茶匙（10ml）
主要做法
香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。
用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。
将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。
取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。
将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。
小经验
在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。
如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。
多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，
都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。
辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，
辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。
补充
木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。
爽口凉拌木耳是排毒养颜和下酒的绝佳小菜。[1]