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净冬笋

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菜品 冬笋炒腐竹是以净冬笋、水发腐竹为主料制作的菜品。

基本信息

中文名;冬笋炒腐竹

主要食材;净冬笋,水发腐竹

辅   料;辣椒2个.豆瓣酱50克

调   料;盐、味精、油各适量

工   艺;炒

制作过程

  • 1.腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。
  • 2.辣椒切成丝,冬笋切成粗丝。葱姜切细丝,豆瓣酱剁成细泥。
  • 3.炒锅置火上,加油,烧七成热时,投入腐竹.
  • 4.炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油。炒锅置火上,加油,烧至六成热.投入干辣椒丝。
  • 5.炒至深红色,投入豆瓣酱、葱、姜爆香,油色变红时,加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸,移小火上。
  • 6.加盖炯烧至汤汁不多时,起盖,移至大火。
  • 7.加味精,边烧边转动锅,边淋熟;自至汁收浓.色红亮时.淋入香油,炒匀出锅,装盘即成。

功效与作用

冬笋炒腐竹 里的冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

制作材料

水发腐竹750克,净冬笋50克,辣椒2个.豆瓣酱50克.葱15克,姜3克,糖50克.白酒、香油各25毫升,寨汤500毫升。醋、酱油、盐、味精、油各适量。[1]

参考文献

  1. 净冬笋, 360国学 ,