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决明烧茄子

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决明烧茄子是一道以茄子为主要原料制作的菜品.

基本信息

中文名：决明烧茄子

主要原料：茄子

辅   料：决明子

调   料：大蒜、大葱、蒜等

制作材料

主料：茄子,500克

辅料：决明子30克

调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,大豆油15克。

制作方法

1. 将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右；

2. 去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁；

3. 将茄子洗净，切成斜片；

4. 将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油；

5. 铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅；

6. 加入葱末、姜末、精盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。

健康提示

此菜具有清肝火、明目的作用。适用于防治动脉硬化、高血压、冠心病。

食物相克

决明子：决明子恶大麻子。