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冰花锅贴

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冰花锅贴是以小麦粉、猪肉馅为主料,西葫芦、花椒、老抽、香油等为辅料制成的煎饺。

中文名冰花锅贴

主 料小麦粉(标30克猪肉馅适量

辅 料葫芦适量

调 料食盐适量姜适量

调料

花椒适量, 老抽适量, 香油适量, 小葱适量, 水300克,

做法

饺子馅调和方法:(份量按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料)

猪肉剁成肉泥,打花椒水搅打加入老抽、生抽、蚝油、盐调味

西葫剁碎滤掉的水份

菜+肉+葱花+姜末+香油调馅

制作过程

这次我用的是成品馄饨皮,直接将梯形皮剪成长方形

将30克面粉和300克水混合调均匀,成面粉水备用(三锅的量)

平底锅内放入约1大匙油,抹均匀,将锅贴排入锅内

中小火加热,当锅贴底部稍稍定型时,倒入面粉水

继续加热后,锅中的面粉水开始沸腾,此时盖上锅盖,小火煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水份即将烤干,开盖观察,如面粉水煎至金黄色,可装盘

小技巧

1、做出冰花,面粉水很关键,比例为1:10,即面粉10,水100以一定要控制好。

2、 一定选用平底锅,或电饼铛。

3、 锅底均匀地抹油,可让锅贴的冰花均匀酥脆。[1]

参考资料

  1. 冰花锅贴,搜狗,