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元麦食疗方法 图片来自搜狗

元麦，又名青稞，是大麦的一种，亦指大麦的子实。它的主产地在西藏﹑青海等地。具坚果香味，因为大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，营养价值高，有特殊的食用价值和药用价值，适合糖尿病患者食用。可用来酿酒，做成各类美味食物，是藏族人民的主要粮食。

大麦又名饭麦、倮麦、米麦、元麦、皮大麦等，古代用来磨粉食用或充当畜禽饲料，现代食用的大麦，通常用大麦子实去皮加工后的麦仁或经过加工的淀粉。也是制作啤酒、麦芽糖和饲料的原料。

大麦的营养价值

大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。

大麦富含可溶性纤维，但匮乏色氨酸和赖氨酸。烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷等。

大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，有消渴除热的作用，还可以增强体力、滋润肌肤，且有利于呼吸系统。

大麦味甘、咸，性凉，具有益气和胃、除虚烦等功效。大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B：的缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。

大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃的蠕动，达到通便的作用，并可降低血液中的胆固醇的含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。

大麦的功效

性凉、微寒，味甘、咸，有补中益气、利水通淋、宽中化食作用，还有回乳功能。适宜胃气虚弱、消化不良，肝病、食欲不振、伤食后胃满胀痛者。女性哺乳期后为孩子断乳回乳时，乳房胀痛者宜用大麦芽。大麦属低钠、低脂谷物，既能提供能量，又能帮助减肥，所含能抑制肝脏产生不良胆固醇的物质，能有效预防心脏病和中风。食用大麦后，肠道蠕动规律，胀气消失，腹痛减轻，有改善消化、减轻便秘功能；急、慢性肝炎病人食用大麦，能增强食欲，改善肝区不适、低热症，降低升高的转氨酶；此外，其中所含抗癌成分，能抑制肠道中致癌毒素，预防肿瘤。

大麦的烹调做法

麦仁煮粥、混合大米做饭吃皆可，大麦粉可以炒成面茶存放，吃的时候用开水烫冲即可。质量好的大麦仁，闻起来有特殊的清香，质量不好的闻着则有陈粮味道。

1、大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香；

2、大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭；

3、大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕；

4、食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。

适食人群

一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

1、 妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦催生落胎；

2、 大麦芽不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食，否则会减少乳汁分泌；小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）；

3、实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量；

4、 用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的功效，反而可增加乳汁。

大麦茶的食疗价值

大麦泡水喝的功效有哪些中医方面热内，大麦茶性平、味甘，服用之后对于肠胃的健康非常的有利。大麦茶服用之后能够有效的起到消暑祛热、消食止渴以及益气调中的作用，对于五脏六腑的健康具有非常重要的作用。现代研究发现，大麦茶中含有十七种人体所需要的微量元素，并且氨基酸的含量也是非常的客观， 同时还包括大量的不饱和脂肪酸、 膳食纤维以及维生素还有蛋白质，对于身体的健康具有非常重要的意义。平时经常服用大麦茶，除了上述介绍的功效之外，还能够起到减肥以及乌黑头发的功效。

1清除异味

大麦茶服用之后还能够有效的清除口腔之中的异味特别是在吃了生鱼片或者是大蒜这些具有刺激性的食物，口腔中就会产生一种比较难以接受的异味。这个时候只要喝上一杯大麦茶，能够有效的清除口腔中的异味。在寒冷的冬天，大家喜欢多吃一些肉食来提高身体中的热量，但是这也容易导致口腔的味道变得浑浊起来。只需要喝上一杯大麦茶，不仅能够清口气、去油腻，同时还可以帮助身体进行消化。

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