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儿童花卷

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很乐意做这样的面食,给家人吃,看到大家都爱吃,很有成就感。

用料

  • 面粉; 适量
  • 水; 适量
  • 酵母; 1袋

做法1

发好面,擀面皮两块,一块是南瓜面,儿童花卷的做法 步骤1

把白面上面抹点水,上面放上南瓜面,儿童花卷的做法 步骤2

中间切开,把面再摞上面齐好,儿童花卷的做法 步骤3

切段儿童花卷的做法 步骤4

中间用手拿着不动,两面拧个花,就是这样子。儿童花卷的做法 步骤5

这是另一个做法,儿童花卷的做法 步骤6

还有下面的花卷,齐活。

做法2

  • 1.先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
  • 2.取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟
  • 3.将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好。太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩;太厚,层次不漂亮,口感不好。 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多)
  • 4.倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀
  • 5.均匀撒上葱花, 从一端开始卷起
  • 6.均匀分切约3cm左右的段
  • 7.取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作)
  • 8.双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合
  • 9.依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟

10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅[1]

参考文献