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假芫茜 原圖鏈接

假芫茜 假芫茜又叫做香信、臭刺芹，番香茜，野芫荽，為傘形科植物刺芫荽的全株，全年可采。是一種有特殊香氣的草本植物，通常被作為一種實用的藥材來服用。不僅是一味好藥材，還能夠入菜。和一些事物搭配起來那可是十分滋補人們的身體的。功能主治行氣，疏風除熱，芳香健胃，治感冒胸痛，消化不良，腸炎腹瀉，蛇咬傷。

形態特徵

假芫茜多年生草本，高10～60厘米，有特殊香氣，主根粗短，圓錐形，鬚根眾多，灰褐色。基生葉8~12片，皺縮，展平後呈倒披針形或披針形，黃綠色，基部漸窄而成一扁平葉柄，邊緣有硬骨質和刺狀齒，羽狀脈達鋸齒尖端成硬刺。倒披針形，長10～18厘米，寬2～3厘米，基部漸狹而成一闊而扁平的柄，邊緣有硬骨質和刺狀鋸齒，羽狀脈達鋸齒尖端成硬刺；莖生葉短而硬，3～5裂，具疏而銳利的齒，或不分裂，疏生尖刺。假芫茜花直立，粗壯，二歧分枝；並帶有披針形的短葉，頭狀花序極短，生於莖之分叉處；總苞片5～6。葉狀，邊緣疏生尖刺；小苞片線形，比花略長；小花多數，白色或淡綠色。雙懸果球形或卵形，表面具微細的棕色瘤狀小點;全株香氣較濃，味辛微苦，長1毫米，有球形茶色小凸瘤。花期4月。

功效與作用

假芫茜具有行氣，健胃，治腹脹，食滯，疏風除熱，芳香健胃。治感冒胸痛，消化不良，腸炎腹瀉，蛇咬傷。

生境分布

假芫茜生於林邊、路旁、山坡、曠野的肥沃、濕潤土地上。分布於廣東、廣西、海南、雲南等地。

食用方法

1、涼拌假芫茜 假芫茜具有清熱解毒的好功效並且性溫，無論是夏天還是秋天吃都是十分合適的。涼拌假芫茜是一種最簡單的做法，只需要準備新鮮的假芫茜和幾種喜歡涼拌配菜以及一些調料就能夠完成的一道簡易小菜了。
2、假芫茜燉肉 假芫茜燉肉，聽上去是不是有種十分美味的感覺?這種菜的做法並不複雜，關鍵是要掌握好火候。不能把肉燉爛又要讓肉有種入口即化的細膩口感，可是十分不容易的。鑑於假芫茜味略苦，還可以放入一些胡蘿蔔來入味。這道菜對治感冒可是非常有用的，喝一碗便讓人有種酣暢淋漓之快感。
3、假芫茜豬骨湯 假芫茜和豬骨準備好以後，接下來要做的事情就是燉湯了，在燉湯的過程當中你可以根據自己的情況，適當加上一些生薑、蔥和蒜來幫助自己達到提味的效果，等到水開以後用小火慢慢燉一個小時左右，你就可以喝到比較新鮮的湯。