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| − | + | | 图像说明 = |center | |
| − | | 图像说明 = | + | | 国籍 = 中国 |
| − | | 国籍 = | + | | 职业 = 烹饪名师 |
| − | | 职业 = | + | | 知名作品 = 《烹饪美学》 《调味技巧》 《营养配餐》 |
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| − | + | <p style="text-indent:2em;"> <big>''' 侯玉瑞'''</big> ，全国烹饪名师 ，'''1995''' 年被[[ 荷兰]] 皇家中国饮食业公会聘为全欧华人烹饪大赛评委 ，'''1996''' 年被聘为中央国家机关烹饪大赛评委 ，'''1997''' 年曾赴泰国为泰国中厨烹饪大赛评判 ，'''1999''' 年被聘为第四届全国烹饪大赛评委。</p> | |
| − | 个人简 | + | == 个人简 历 == |
| − | '''侯玉瑞'''，全国烹饪名师 | + | <p style="text-indent:2em;"> '''侯玉瑞'''，全国烹饪名师 ，'''1995''' 年被荷兰皇家中国饮食业公会聘为全欧华人烹饪大赛评委 ，'''1996''' 年被聘为中央国家机关烹饪大赛评委 ，'''1997''' 年曾赴泰国为泰国中厨烹饪大赛评判 ，'''1999''' 年被聘为第四届全国烹饪大赛评委。精通湘菜，旁通山东菜、[[ 四川菜]] 、江苏菜、天津回民菜、北京[[ 回民菜]] 等。拿手菜：红花茅台酒酿鱼翅，鳗鱼煲等。</p><p style="text-indent:2em;">'''1968—1972''' 年在马凯餐厅工作厨师。</p><p style="text-indent:2em;">'''1973—1985''' 在马凯餐厅工作任厨师兼经理。</p><p style="text-indent:2em;">'''1986—1989''' 年在曲圜酒楼工作,任厨师兼经理。</p><p style="text-indent:2em;">'''1990—1997''' 年在劳动大厦餐饮部工作,任厨师兼餐饮部经理。</p><p style="text-indent:2em;">'''1997''' 年在劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处工作 。</p><p style="text-indent:2em;">'''1975''' 年参加北京烹饪比赛，获南方炒菜第一名；冷荤拼摆第二名。</p><p style="text-indent:2em;">'''1979''' 年后多次为北京市烹饪比赛评判。</p><p style="text-indent:2em;">'''1987''' 年主持研制《狗肉全席》获西城区科协，科技成果一等奖。</p><p style="text-indent:2em;">'''1988''' 年主持研制《秋菊宴》研制以菊为主题的菜 肴'''20''' 款。获北京市科协科技成果一等奖。</p><p style="text-indent:2em;">'''1992''' 年被聘为中央国家机关烹饪专业教师、高级鉴定考评员。</p><p style="text-indent:2em;">'''1993''' 受聘于《荷兰皇家饮食业公会》赴荷兰进行为期一年的烹饪讲学。</p><p style="text-indent:2em;">'''1994''' 年担任“荷兰华人烹饪大赛”“全欧华人烹饪大赛”首席评判。</p><p style="text-indent:2em;">'''1995、1998、2003''' 年担任中央国家机关烹饪大赛评判。</p><p style="text-indent:2em;">'''1997''' 年担任泰国“亚洲地区中厨国际大赛”评判。</p><p style="text-indent:2em;">'''1997''' 年被聘为烹饪专业职业技能鉴定考评员。</p><p style="text-indent:2em;">'''1999''' 年担任北京市烹饪大赛评判。</p><p style="text-indent:2em;">'''1999''' 年被第四届全国烹饪大赛组委会聘为首批国家级评委。</p><p style="text-indent:2em;">'''1999''' 年被聘为中央国家机关高级考评员。</p><p style="text-indent:2em;">'''1999''' 年被聘为全国第四届全国烹饪大赛石家庄、武汉赛区评委和北京赛区总监理长。</p><p style="text-indent:2em;">'''1999年后68''' 次任《八方食圣》[[ 《食全食美》]] 《美味情缘》烹饪比赛评判。</p><p style="text-indent:2em;">'''2000''' 年由中央国家机关烹饪协会推荐为中国名厨。</p><p style="text-indent:2em;">'''2001''' 年以后设计制作多媒体教学课 件'''40''' 余篇。其中《烹饪美学》、《调味技巧》、《食品安全》、《营养配餐》多次作为高级烹饪技师培训课程。</p><p style="text-indent:2em;">'''2002''' 年在[[ 台湾]] 食神蒸霸擂台赛，胜出获得金牌。</p><p style="text-indent:2em;">'''2002''' 年任《中国烹饪专家委员会》副主任。</p><p style="text-indent:2em;">'''2002''' 年中被《全国中小学生营养促进会》聘为专家委员会委员。</p><p style="text-indent:2em;">'''2003''' 年聘为全国第五届全国烹饪大赛评委。</p><p style="text-indent:2em;">'''2004''' 年聘为国际烹饪大赛评委。</p><p style="text-indent:2em;">'''1994''' 年编写《湖南菜图文全解菜谱》两本 。</p><p style="text-indent:2em;">'''1995''' 年《冷菜拼摆图文全解菜谱》获国家旅游出版社优秀图书奖。 |
| − | 1968—1972年在马凯餐厅工作厨师。 | + | </p><p style="text-indent:2em;">'''1999''' 年负责《营养配餐员国家标准》的开发和教材编写组织工作。</p><p style="text-indent:2em;">'''2002年3''' 月为农村广播学校编写《平衡膳食菜谱》一书。</p><p style="text-indent:2em;">'''2003''' 年为抵抗“非典”提高人体免疫力，撰写《营养菜谱68例》一书。</p><p style="text-indent:2em;">'''2005''' 年被中国烹饪协会授予《最佳烹饪理论奖》 。</p><p style="text-indent:2em;">'''2006''' 年担任中式烹调师国家职业教材副主编 。</p><p style="text-indent:2em;">'''2007''' 年被评为中国烹饪大师金爵奖 。</p><p style="text-indent:2em;">'''2012年3''' 月被选入《国家名厨》。</p> |
| − | 1973—1985在马凯餐厅工作任厨师兼经理。 | ||
| − | 1986—1989年在曲圜酒楼工作,任厨师兼经理。 | ||
| − | 1990—1997年在劳动大厦餐饮部工作,任厨师兼餐饮部经理。 | ||
| − | 1997年在劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处工作 | ||
| − | 1975年参加北京烹饪比赛，获南方炒菜第一名；冷荤拼摆第二名。 | ||
| − | 1979年后多次为北京市烹饪比赛评判。 | ||
| − | 1987年主持研制《狗肉全席》获西城区科协，科技成果一等奖。 | ||
| − | 1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊为主题的菜 | ||
| − | 1992年被聘为中央国家机关烹饪专业教师、高级鉴定考评员。 | ||
| − | 1993受聘于《荷兰皇家饮食业公会》赴荷兰进行为期一年的烹饪讲学。 | ||
| − | 1994年担任“荷兰华人烹饪大赛”“全欧华人烹饪大赛”首席评判。 | ||
| − | 1995、1998、2003年担任中央国家机关烹饪大赛评判。 | ||
| − | 1997年担任泰国“亚洲地区中厨国际大赛”评判。 | ||
| − | 1997年被聘为烹饪专业职业技能鉴定考评员。 | ||
| − | 1999年担任北京市烹饪大赛评判。 | ||
| − | 1999年被第四届全国烹饪大赛组委会聘为首批国家级评委。 | ||
| − | 1999年被聘为中央国家机关高级考评员。 | ||
| − | 1999年被聘为全国第四届全国烹饪大赛石家庄、武汉赛区评委 | ||
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| − | 1999年后68次任《八方食圣》《食全食美》《美味情缘》烹饪比赛评判。 | ||
| − | 2000年由中央国家机关烹饪协会推荐为中国名厨。 | ||
| − | 2001年以后设计制作多媒体教学课 | ||
| − | 2002年在台湾食神蒸霸擂台赛，胜出获得金牌。 | ||
| − | 2002年任《中国烹饪专家委员会》副主任。 | ||
| − | 2002年中被《全国中小学生营养促进会》聘为专家委员会委员。 | ||
| − | 2003年聘为全国第五届全国烹饪大赛评委。 | ||
| − | 2004年聘为国际烹饪大赛评委。 | ||
| − | 1994年编写《湖南菜图文全解菜谱》两本 | ||
| − | 1995年《冷菜拼摆图文全解菜谱》获国家旅游出版社优秀图书奖。 | ||
| − | 1999年负责《营养配餐员国家标准》的开发和教材编写组织工作。 | ||
| − | 2002年3月为农村广播学校编写《平衡膳食菜谱》一书。 | ||
| − | 2003年为抵抗“非典”提高人体免疫力，撰写《营养菜谱68例》一书。 | ||
| − | 2005年被中国烹饪协会授予《最佳烹饪理论奖》 | ||
| − | 2006年担任中式烹调师国家职业教材副主编 | ||
| − | 2007年被评为中国烹饪大师金爵奖 | ||
| − | 2012年3月被选入《国家名厨》。 | ||
| − | 成就荣誉 | + | == 成就荣誉 == |
| − | + | <p style="text-indent:2em;"> 人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长，国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任，国家职业技能鉴定教材命题专家，全国职业技能鉴定教材编委会委员，国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，高级技师，高级考评员，国际美食厨艺联盟专家团队之一。</p> | |
| + | |||
| + | ==參考資料== | ||
| + | *[https://www.itsfun.com.tw/侯玉瑞/wiki-4158817-9585696 華人百科 侯玉瑞] | ||
| + | |||
| + | [[Category:廚師]] | ||
| + | [[Category:中國人]] | ||
於 2024年3月13日 (三) 10:30 的最新修訂
| 侯玉瑞 | |
|---|---|
| 國籍 | 中國 |
| 職業 | 烹飪名師 |
| 知名作品 | 《烹飪美學》 《調味技巧》 《營養配餐》 |
侯玉瑞，全國烹飪名師，1995年被荷蘭皇家中國飲食業公會聘為全歐華人烹飪大賽評委，1996年被聘為中央國家機關烹飪大賽評委，1997年曾赴泰國為泰國中廚烹飪大賽評判，1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委。
個人簡歷
侯玉瑞，全國烹飪名師，1995年被荷蘭皇家中國飲食業公會聘為全歐華人烹飪大賽評委，1996年被聘為中央國家機關烹飪大賽評委，1997年曾赴泰國為泰國中廚烹飪大賽評判，1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委。精通湘菜，旁通山東菜、四川菜、江蘇菜、天津回民菜、北京回民菜等。拿手菜：紅花茅台酒釀魚翅，鰻魚煲等。
1968—1972年在馬凱餐廳工作廚師。
1973—1985在馬凱餐廳工作任廚師兼經理。
1986—1989年在曲圜酒樓工作,任廚師兼經理。
1990—1997年在勞動大廈餐飲部工作,任廚師兼餐飲部經理。
1997年在勞動和社會保障部教育培訓中心技能培訓開發處工作。
1975年參加北京烹飪比賽，獲南方炒菜第一名；冷葷拼擺第二名。
1979年後多次為北京市烹飪比賽評判。
1987年主持研製《狗肉全席》獲西城區科協，科技成果一等獎。
1988年主持研製《秋菊宴》研製以菊為主題的菜餚20款。獲北京市科協科技成果一等獎。
1992年被聘為中央國家機關烹飪專業教師、高級鑑定考評員。
1993受聘於《荷蘭皇家飲食業公會》赴荷蘭進行為期一年的烹飪講學。
1994年擔任「荷蘭華人烹飪大賽」「全歐華人烹飪大賽」首席評判。
1995、1998、2003年擔任中央國家機關烹飪大賽評判。
1997年擔任泰國「亞洲地區中廚國際大賽」評判。
1997年被聘為烹飪專業職業技能鑑定考評員。
1999年擔任北京市烹飪大賽評判。
1999年被第四屆全國烹飪大賽組委會聘為首批國家級評委。
1999年被聘為中央國家機關高級考評員。
1999年被聘為全國第四屆全國烹飪大賽石家莊、武漢賽區評委和北京賽區總監理長。
1999年後68次任《八方食聖》《食全食美》《美味情緣》烹飪比賽評判。
2000年由中央國家機關烹飪協會推薦為中國名廚。
2001年以後設計製作多媒體教學課件40余篇。其中《烹飪美學》、《調味技巧》、《食品安全》、《營養配餐》多次作為高級烹飪技師培訓課程。
2002年在台灣食神蒸霸擂台賽，勝出獲得金牌。
2002年任《中國烹飪專家委員會》副主任。
2002年中被《全國中小學生營養促進會》聘為專家委員會委員。
2003年聘為全國第五屆全國烹飪大賽評委。
2004年聘為國際烹飪大賽評委。
1994年編寫《湖南菜圖文全解菜譜》兩本。
1995年《冷菜拼擺圖文全解菜譜》獲國家旅遊出版社優秀圖書獎。
1999年負責《營養配餐員國家標準》的開發和教材編寫組織工作。
2002年3月為農村廣播學校編寫《平衡膳食菜譜》一書。
2003年為抵抗「非典」提高人體免疫力，撰寫《營養菜譜68例》一書。
2005年被中國烹飪協會授予《最佳烹飪理論獎》。
2006年擔任中式烹調師國家職業教材副主編。
2007年被評為中國烹飪大師金爵獎。
2012年3月被選入《國家名廚》。
成就榮譽
人力資源和社會保障部教育培訓中心技能開發處處長，國家職業技能鑑定專家委員會中式烹調專業委員會副主任，國家職業技能鑑定教材命題專家，全國職業技能鑑定教材編委會委員，國家級評委，國家職業技能競賽裁判員，高級技師，高級考評員，國際美食廚藝聯盟專家團隊之一。