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低脂薄荷绿茶雪糕

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以半脱脂奶为主料的甜品

中文名低脂薄荷绿茶雪糕

分 类冰淇淋,糕点主要食材半脱脂奶,低脂液体奶油

材料

半脱脂奶500毫升, 低脂液体奶油250毫升, 新鲜薄荷1株,

绿茶粉40克, 糖100克, 蛋黄6个,

做法

1. 在小锅里把牛奶煮至沸腾,关火,加50克糖,搅拌均匀

2. 把薄荷叶子摘下,剪碎,加入热牛奶中浸泡20分钟

3. 在蛋黄中加入50克糖,打发蛋黄,只需要发均匀即可,不需要打至发白

4. 把薄荷牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀,把薄荷叶过滤掉,并充分积压薄荷叶,把叶子里的牛奶都压出来

5. 小火煮蛋奶混合液,不停搅拌,直到液体变粘稠(注意:千万不能煮沸腾,保持在80度左右,否则一沸腾就变成蛋渣奶了),

关火,倒入液体奶油,搅拌均匀后,再加入绿茶粉,充分搅拌到绿茶粉完全溶于奶中

把锅置于一盆(池)冷水中冷却,待彻底变凉后,倒进容器里塞进冰箱冷藏1小时,

然后每隔半小时取出来搅拌一次,重复4到5次[1]

参考资料