低脂纯牛奶冰淇淋查看源代码讨论查看历史
| 低脂纯牛奶冰淇淋 |
低脂纯牛奶冰淇淋是以牛奶、香草荚为主料制作的食品。
中文名低脂纯牛奶冰淇淋
分 类冰淇淋，冰箱，儿童主要食材牛奶、香草荚
材料
牛奶250ml， 香草荚1/2根, 蛋黄3个, 细砂糖50克，
做法
1. 香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下。
2. 蛋黄和细砂糖倒入盆中。
3. 用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。
4. 将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。
5. 加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。
6. 小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。
有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。
7. 也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火。
8. 用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。
9. 准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。
10. 不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体。
11. 打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。
12. 机器搅拌好的冰淇淋。如果选择手工制作，可以把冷却好的冰淇淋液，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需持续打10分钟，
让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌。
13. 做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。[1]