傳統莜麵窩窩配涼湯
目錄
原料
做法
小貼士
原料
主料
武川莜麵、冷水
輔料[1]
爛醃菜、韭菜、芹菜、香菜、黃瓜、小蔥、鹽、純淨水、紅尖椒、綠尖椒、爛醃菜汁、醬油、紅油、蒜
做法
1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水；
2,迅速用筷子攪拌,直到麵粉成為大塊雪片狀
3,趁熱用手揉成柔軟的麵團,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4,將麵團揪成小塊,大約是一個,窩窩,的量
5,案板上抹少許油,將小麵團擀薄拉長呈牛舌形
6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連接處，成為一個窩窩；
7,做窩窩的過程中,將做好的,莜麵窩窩,放到濕潤的紗布上
8,將窩窩立起放到容器中,再放入蒸鍋,水開後大火蒸10分鐘即可
9,將韭菜,芹菜,紅尖椒,綠尖椒,小蔥切成小丁,黃瓜切絲,蒜剁泥
10,將爛醃菜汁放入容器,加入適量純淨水
11.再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油；
12,充分攪拌均勻做為涼湯,將莜麵窩窩放入蘸食即可
小貼士
1. 用沸水和面，是為了使麵團柔軟，更易操作；
2. 揉麵團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多，否則麵團會變粘；
3. 莜麵非常易熟，不要蒸太久；
4. 涼湯的材料還可以根據個人喜好增加其他材料。