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什锦果蔬多味辣酱

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《什锦果蔬多味辣酱》是一道中国民间传统家庭美食,由什锦果蔬烹饪而成。

中文名什锦果蔬多味辣酱

主要食材辣椒,海棠果,圣女果,黄番茄,大豆酱,大蒜

难 度普通

辅 料糖、米醋、精盐、味精

做法

1.主料辣椒:要选鲜辣椒,不要干的,根据你吃辣的口味选你自己喜欢的辣椒,没有严格要求,品种随意。

2.圣女果 西红柿 番茄品种不限

3.海棠果 苹果 梨 都可以

4.蒜去皮切掉底部的硬结,以免吃的时候吃到硬硬的影响口感。

5.辣椒去柄,切块(大小根据你家料理机的情况切)。

6.圣女果去根部硬结 海棠果去籽去柄去萼,凡是果蔬,只要净肉。

7.各种果蔬料理机打碎

8.除了大蒜,所有果蔬混合再打一遍。

9.大蒜打成末,单独放。

10.灶头中火,果蔬和辣椒材料下锅开熬,推荐白钢锅,不要用铁锅,铁锅会发黑。

熬的过程中要不断搅动,以免底部糊锅,先加入糖,黄豆酱,精盐,开锅10分钟后加米醋,

一开始的时候锅里的材料混合物会比较稀,不要急,慢慢熬,边熬边搅,千万不能糊锅,

宁可火小一点,直到酱色透明,红亮,开始变粘稠,最后以酱被铲子推到一边不会马上流回来为止。

11.基本上要好了,关火。放蒜末,味精。继续搅一会,放凉,成品。

12.特写一下。

13.忙了半天,饿了,配一碗面条先吃个饱。

小贴士

1.辅料可以放白糖 冰糖 蜂蜜 都可以 想甜就多放糖 想酸就多放醋 想辣就多加辣椒。[1]

参考资料

  1. 什锦果蔬多味辣酱,搜狗, 2017-02-13