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五香椒盐酥黄豆


五香椒盐酥黄豆,以香,脆,的特点的特色小吃。其中含有较为丰富的蛋白质营养成分。

主要流行于江南地区及西南地区。是一民间普及的家庭食用的特色小吃。

中文名五香椒盐酥

黄豆外文名Five Sweet Pepper Fried soybean

别 称五香豆

主要原料黄豆

是否含防腐剂否

主要营养成分蛋白质,亚油酸

主要食用功效蛋白质

适宜人群老少

皆可副作用无储藏方法干燥,

营养分析

黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,

食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、

鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,

所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,

影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

主料

黄豆100克

辅料

香叶, 八角, 桂皮,

调料

五香粉, 椒盐粉, 盐, 食用油,

详细步骤

1.所有食材准备好。

2.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量五香粉,提前一夜泡发。

3.泡好的黄豆沥干水分,备用。

4.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。

5.点小火,慢慢炸制。

6.大约13到15分钟左右,黄豆炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。

7.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。

8.凉透后即可食用。[1]

参考文献

  1. 五香椒盐酥黄豆,搜狗, 2017-05-22