五谷糙米粥查看源代码讨论查看历史
| 五谷糙米粥 |
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以糙米，黑豆等为主料的粥品
五谷糙米粥是一道由糙米、黑豆、红豆为主要材料，白糖等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行旺火烧沸转小火炖煮的方法制作而成。
基本信息
- 中文名；五谷糙米粥
- 分 类；粥类
- 主要食材；糙米，黑豆，红豆，黄豆，绿豆，青豆制作难度一般
需材料
原料 糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆 配料 白糖10克
食物做法
将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。
菜品特色
保健养生，健胃消食
营养价值
糙米
糙米中含有丰富的B族维生素和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪。
黑豆
营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神。
赤小豆
含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
绿豆
含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
青豆
富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
大豆
含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症；大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜； 大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处；大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化；大豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。 五谷糙米粥营养成分 能量 561.4千卡 维生素B6 0毫克 蛋白质 44.19克 脂肪 14.79克 碳水化合物 78.57克 叶酸 191.76微克 膳食纤维 15.72克 维生素A 62.7微克 胡萝卜素 375微克 硫胺素 0.43毫克 核黄素 0.28毫克 烟酸 3.33毫克 维生素E 21.5毫克 钙 233毫克 磷 601.4毫克 钾 1574毫克 钠 3.76毫克 碘 5.25微克 镁 250.2毫克 铁 11.31毫克 锌 4.53毫克 硒 8微克 铜 1.81毫克 锰 2.94毫克
食物相克
黑豆 《本草经集注》记载有：黑豆恶五参、龙胆.黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食.
赤小豆
鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异.[1]