五彩山药粒查看源代码讨论查看历史

原料

山药250克、胡萝卜半根、豌豆50克、玉米粒50克。生姜25克

红甜椒适量、葱蒜末各少许。

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；

3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；

5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；

6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；

7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；

8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

小牛贴心提示：　　

1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；　　

2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；　　

3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆, 　　

4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；　　

5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。