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| 五峰麻糖 |
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基本内容
中文名：五峰麻糖
原料是：麦芽、苞谷（大米、洋芋粉、红芍粉）石膏面、芝麻、柑子皮
简介
“五峰麻糖”在咱五峰来说是一个历史比较悠久的五峰特产，每当在临近春节的时候，五峰家家户户都会做麻糖，用咱们五峰话说叫：“熬麻糖”，由于本人的写作水平有限，在此这篇文章的有些语言我就用咱五峰的方言作五峰麻糖的精制及加工的述说了！
五峰麻糖分为：“苞谷糖”、“米糖”“洋芋粉糖”、“芍粉糖”咱们五峰老百姓统称“麻糖”它吃在嘴里具有的特点是：“香、纯、润口”回味无穷，外型是黄里带白，看上去非常的舒服，现在想起这麻糖我的口水就快给流出来了，制作出这么好吃的麻糖，所需要的原料是：“麦芽、苞谷（大米、洋芋粉、红芍粉）石膏面、芝麻、柑子皮”。所需的工具是我们五峰人做饭吃的灶、锅、还有像“十”字型的那种，用咱五峰话说叫“糖架子”“包袱”，另外还有把麻糖给拉白的木棍两根，不过这拉麻糖的棍可就更有讲究的哦！还必需是从山上刚砍下来的木棍要把皮给削掉！一个长的棍需要120—130cm，短的棍需要50cm左右，而为什么要用新鲜的木棍拉麻糖呢！具说是新鲜的木棍在拉糖的时候糖不会粘在棍上的。
咱五峰人每做一锅麻糖，用五峰话说叫熬“一桌”麻糖，需要的时间大约是10多个小时吧！从磨麦芽、磨苞谷粉，然后把磨好的麦芽和苞谷粉放到锅里煮，用做麻糖的话说，这不叫“煮”，叫“炒糊”，接着就用我所说的“糖架子”和“包袱”进行“过滤”再进行“烧煎火”也就是真正的开始提炼成麻糖了，当提炼的麻糖达到一定的成度时，就开始“审火时”了，但“火时”审的太老也不行，太嫩了也不行，要刚刚的好，因此这个“审火时”是极其关键的。当“火时”审好了之后，就把准备好的芝麻和柑子皮放到里面拌均，拌均之后就开始让糖起锅了，起锅一般都是用咱五峰的“簸箕”或者“镗窝”，里面放一些炒熟的干玉米粉做为铺垫，进行摊凉，当摊凉到一定的程度就开始拉麻糖了，那拉麻糖的目的就是让这麻糖变得更白，吃在嘴里更加的香、纯、润口，就这样咱五峰的麻糖给做好了，用咱五峰话说：“就是熬好了”。[1]