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云南清真牛肉米线
云南清真牛肉米线的用料
- 牛腩800克
- 姜1块
- 八角4个
- 桂皮1块
- 花椒10粒
- 干辣椒10个
- 云南香辣酱20克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 冰糖25克
- 盐适量克
- 米线适量
- 香葱香菜韭菜适量
- 酸菜适量克
云南清真牛肉米线的做法
- 牛肉冷水下锅加料酒20克煮出沫沫
- 捞出来洗干净
- 调料，我们家有小朋友，没放香辣酱，能吃辣的最好不要省略，我用的辣椒也是不辣的！有辣味才更好吃！
- 锅烧热倒入油放入姜八角，花椒，辣椒，桂皮炒香
- 倒入牛肉冰糖，炒至冰糖融化
- 加入调料翻炒一分钟
- 加入适量水煮软，我用的高压锅，上汽后小火炖35-40分钟
- 米线，要是没有湿米线的，用干米线，提前泡软
- 水烧开放入米线烫热即可
- 然后捞出来，加入牛肉，烫，香菜韭菜香葱，这三样根据个人爱好加，再加入酸菜即可，酸菜当地用盖菜腌的，没有其他的酸菜也可以！
- 开吃吧！云南当地米线的吃法多样化，凉米线，小锅米线，砂锅臭豆腐米线，焖肉米线，炸酱米线，过桥米线等等等等，牛肉米线在当地是清真口味！当地每年3-4月开始过米线节，除了吃米线还有各种美食！[1]