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了解SOE咖啡這個詞
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[[File:了解SOE咖啡這個詞三.jpg|thumb|right| [https://caffesme.files.wordpress.com/2017/12/img_2063.jpg 原圖鏈結] [https://caffes.me/2017/12/10/%E4%BE%86%E4%BA%86%E8%A7%A3%E4%B8%80%E4%B8%8Bsoe%E5%92%96%E5%95%A1%EF%BC%8C%E8%A6%81%E4%B8%8D%E7%84%B6%E7%9C%9F%E8%90%BD%E4%BC%8D%E5%95%A6%EF%BC%81/ 「圖片來源」] ]] '''了解SOE咖啡這個詞''' 在咖啡館點咖啡，咖啡師問到：“要不要嚐嚐我們的SOE？” 當你第一次聽到“SOE”這個詞，有沒有一頭霧水？ 其實[[SOE]]在十年前就已經在國外出現，現在已經發展得很成熟了。 現在介紹SOE是什麼，讓喜好咖啡的大家好好了解一下了，以後咖啡館的MENU上會越來越多地出現這個詞。<ref>[https://caffes.me/2017/12/10/%E4%BE%86%E4%BA%86%E8%A7%A3%E4%B8%80%E4%B8%8Bsoe%E5%92%96%E5%95%A1%EF%BC%8C%E8%A6%81%E4%B8%8D%E7%84%B6%E7%9C%9F%E8%90%BD%E4%BC%8D%E5%95%A6%EF%BC%81/ CAFFESME咖啡師&我 - 來了解一下SOE咖啡，要不然真落伍啦！]</ref> ==SOE-單一產地的濃縮咖啡== [[File:了解SOE咖啡這個詞.jpg|thumb|左| [https://caffesme.files.wordpress.com/2017/12/img_2062.jpg?w=1024 原圖鏈結] [https://caffes.me/2017/12/10/%E4%BE%86%E4%BA%86%E8%A7%A3%E4%B8%80%E4%B8%8Bsoe%E5%92%96%E5%95%A1%EF%BC%8C%E8%A6%81%E4%B8%8D%E7%84%B6%E7%9C%9F%E8%90%BD%E4%BC%8D%E5%95%A6%EF%BC%81/ 「圖片來源」] ]] 所謂的“SOE”，其實就是“Single Origin Espresso”的縮寫，中文的意思為：單一產地的濃縮咖啡。 明白了，其實不是什麼高深的咖啡，就是把通常用來做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，換成了“單品咖啡豆”，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。<ref>[https://weibo.com/mrkfzx?is_all=1 微博 - 每日咖啡資訊的微博]</ref> 同理，SOE拿鐵，就是用單品咖啡豆做出來的拿鐵；SOE美式咖啡，就是用單品咖啡豆做出來的美式咖啡…… ==SOE比拼配咖啡好喝== [[File:了解SOE咖啡這個詞一.jpg|thumb|right| [https://caffesme.files.wordpress.com/2017/12/img_2065.jpg?w=1024 原圖鏈結] [https://caffes.me/2017/12/10/%E4%BE%86%E4%BA%86%E8%A7%A3%E4%B8%80%E4%B8%8Bsoe%E5%92%96%E5%95%A1%EF%BC%8C%E8%A6%81%E4%B8%8D%E7%84%B6%E7%9C%9F%E8%90%BD%E4%BC%8D%E5%95%A6%EF%BC%81/ 「圖片來源」] ]] 決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論！ 所以，認為SOE就一定要比拼配咖啡品質高、價格貴，也都是錯誤的。 ==SOE豆拼配的咖啡== 有些咖啡師會告訴你：“我們這杯拿鐵用的是SOE豆拼配出來的咖啡豆做的！” 這個說法是不標準的，SOE豆就是單品咖啡豆，拼配豆就是兩種以上的單品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在“SOE拼配豆”這個相互矛盾的說法！ 咖啡師這樣說，可能是想蹭熱點，用“SOE”來提高自己咖啡的身價；也可能是對SOE理解不夠，或許他只是想告訴你，他的拼配豆，用的都是阿拉比卡豆，沒有羅布斯塔豆，但羅布斯塔豆就不能是單品豆嗎？用羅布斯塔豆做的意式濃縮，就不能叫SOE嗎？顯然是可以的！ == SOE需要注意什麼？== [[File:了解SOE咖啡這個詞二.jpg|thumb|左| [https://caffesme.files.wordpress.com/2017/12/img_2064.jpg?w=1024 原圖鏈結] [https://caffes.me/2017/12/10/%E4%BE%86%E4%BA%86%E8%A7%A3%E4%B8%80%E4%B8%8Bsoe%E5%92%96%E5%95%A1%EF%BC%8C%E8%A6%81%E4%B8%8D%E7%84%B6%E7%9C%9F%E8%90%BD%E4%BC%8D%E5%95%A6%EF%BC%81/ 「圖片來源」] ]] ===選風味兒辨識度高的豆子做SOE=== 用單品咖啡豆做意式咖啡，無非就是讓喜歡濃縮和奶咖的人品味到單品豆本身的風味兒，如果一款單品豆辨識度不高，大部分人喝不到單品豆特有的風味兒，那還不如喝一杯味道均衡、Body感強的拼配咖啡。 ===不要追求SOE的穩定性=== 咖啡是農產品，單品咖啡豆會受天氣、種植等因素的影響，而讓一款同產區的豆子有風味兒上的差異，這也是與追求風味兒穩定的拼配咖啡豆的區別。 如果我們在同一家店先後點的都是同一款豆子做的SOE，但卻喝到了些許不同的風味兒，這是很正常的，完全沒必要在這一點上質疑店家的專業度。 ==參考資料== [[Category:427 飲食；烹飪]] [[Category:480 商業總論]] [[Category:生活事件]] [[Category:970 技藝總論]] [[Category:370 植物學總論]]
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