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圖片來自普洱茶網

通天岩茶產自中國江西贛州通天寨的通天岩，這裡植被豐茂，林深霧繞，水清山秀，茶園鬱鬱蔥蔥，是茶樹生長的好地方。通天岩茶是歷史名茶，已有300多年歷史。

品質特點

外形條索緊結，色澤潤綠顯毫；香氣清高幽雅，湯色清澈，味醇爽口，葉底嫩綠明亮。

制茶工藝

經殺青、初揉、炒青和復揉、烘乾四道工序製成。

殺青

殺青鍋溫為150～160℃，每鍋投葉量0.5公斤左右，歷時3～5分鐘；初揉、炒青和復揉主要是使通天岩茶初步形成細條，然後再入鍋炒青，並進行復揉，此時實質上是邊炒干邊理條的過程，炒至通天岩茶五成干，通天岩茶初具條索，即出鍋進行烘乾。

烘乾

在烘籠中烘焙約1小時，烘至足干，下烘收藏。

功效

利尿解乏

有助於利尿解乏，茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

緩解疲勞

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

護齒明目

有助於護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學生中進行「飲後茶療漱口」試驗，齲齒率可降低80%。在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

降脂

有助於降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。我國邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於「減肥」。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助於減少腹部脂肪。

採茶

通天岩茶採制精湛。在穀雨前開採，鮮葉標準為一芽二葉初展。 該茶早先由僧人在寺院附近山岩上零星種植、採制，主要是在大馬欄、小馬欄、張天窩、茶窩裡等處，其中以小馬欄所產品質最佳。如今有關部門正積極創造條件，大力進行茶園基地建設，力爭多產通天岩茶，使這顆明珠放射出更加瑰麗的光彩。

禁忌

1、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。

茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡鹼對胎兒的過分刺激，孕婦應少飲或不飲茶。

2、婦女哺乳期不宜飲濃茶。

哺乳期飲濃茶，過多的咖啡鹼會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。

3、發燒忌喝茶。

茶葉中咖啡鹼不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。 通天岩茶的功效與禁忌

4、肝臟病人忌飲茶。

茶葉中的咖啡鹼等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損於肝臟組織。

5、尿結石患者忌飲茶。

尿路結石通常是草酸鈣結石，由於茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。

沖泡方法

1.瓷杯沖泡法

適於泡飲中高檔通天岩茶，如一、二級炒青通天岩茶、珠茶通天岩茶、烘青通天岩茶、曬青通天岩茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察通天岩茶的色、香、形後，入杯沖泡。可取「中投法」或「下投法」，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。杯泡法，通天岩茶與水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

2.玻璃杯沖泡法

便於充分欣賞名茶的外形、內質。泡飲之前，先欣賞干通天岩茶的色、香、形。取一杯之量的通天岩茶，置於無異味的潔白紙上，觀看通天岩茶形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞通天岩茶製作工藝，察看通天岩茶通天岩茶色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅通天岩茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為「賞茶」。然後進入沖泡。採用透明玻璃杯泡飲細嫩名通天岩茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其為「通天岩茶舞」。

泡通天岩茶的具體操作，可視通天岩茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，可採用通天岩茶上投法。即洗淨茶杯後，先將85—90℃開水沖入杯中，然後取通天岩茶投入，一般不須加蓋，通天岩茶通天岩茶便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後。

降至杯底；干通天岩茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯麵水氣夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對着陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮遊動，閃閃發光，星斑點點。通天岩茶通天岩茶細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃通天岩茶嫩茶特色。

二是泡飲茶條松展的通天岩茶，如用「上投法」，通天岩茶通天岩茶浮於湯麵不易下沉。可用「中投法」，即在干通天岩茶欣賞以後，取通天岩茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待干茶吸水伸展後再沖水至滿，此時通天岩茶通天岩茶或徘徊飄舞下沉，或游移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。泡飲細嫩通天岩茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視通天岩茶在杯中變化全貌，不能充分領略通天岩茶湯中茶趣，是一不足。

3.茶壺沖泡法

一般不宜泡飲細嫩名通天岩茶，因水多，不易降溫，會悶熟通天岩茶，使通天岩茶失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔通天岩茶，這類通天岩茶中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。

泡茶時，先洗淨壺具，取通天岩茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

客來敬茶是中國各族人民共同的禮節，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡通天岩茶法，相對而言有些粗俗。有些地區，為表達敬客心意，還在通天岩茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。