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了解苦竹筍 圖片來自九州醉網

苦竹筍，中藥名。為禾本科植物苦竹Pleioblastus amarus (Keng) Keng f.的嫩苗。分布於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。具有清熱除煩，除濕，利水之功效。常用於熱病煩渴，濕熱黃疸，小便不利，腳氣。

苦竹筍是美味山野佳肴的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、干煸苦筍等。

形態特徵

苦竹，又名傘柄竹。竿高3-5米，粗1.5-2厘米，直立，竿壁厚約6毫米，幼竿淡綠色，具白粉，老後漸轉綠黃色，被灰白色粉斑；節間圓筒形，在分枝一側的下部稍扁平，通常長27-29厘米，節下方粉環明顯；節內長約6毫米；竿環隆起，高於籜環；籜環留有籜鞘基部木栓質的殘留物，在幼竿的籜環還具一圈發達的棕紫褐色刺毛；竿每節具5-7枝，枝稍開展。籜鞘革質，綠色，被較厚白粉，上部邊緣橙黃色至焦枯色，背部無毛或具棕紅色或白色微細刺毛，易脫落，基部密生棕色刺毛，邊緣密生金黃色纖毛；繸耳不明顯或無，

具數條直立的短繸毛，易脫落而變無繸毛；籜舌截形，高約1-2毫米，淡綠色，被厚的脫落性白粉，邊緣具短纖毛；籜片狹長披針形，開展，易向內卷折，腹面無毛，背面有白色不明顯短絨毛，邊緣具鋸齒。末級小枝具3或4葉；葉鞘無毛，呈乾草黃色，具細縱肋；無葉耳和籜口繸毛；葉舌紫紅色，高約2毫米；葉片橢圓狀披針形，長4-20厘米，寬1.2-2.9厘米，先端短漸尖，基部楔形或寬楔形，下表面淡綠色，生有白色絨毛，尤以基部為甚，次脈4-8對，小橫脈清楚，葉緣兩側有細鋸齒；葉柄長約2毫米。總狀花序或圓錐花序，具3-6小穗，側生於主枝或小枝的下部各節，基部為1片苞片所包圍，小穗柄被微毛；小穗含8-13朵小花，長4-7厘米，綠色或綠黃色，被白粉；小穗軸節長4-5毫米，一側扁平，上部被白色微毛，下部無毛，為外稃所包圍，頂端膨大呈杯狀，邊緣具短纖毛；

穎3-5片，向上逐漸變大，第一穎可為鱗片狀，先端漸尖或短尖，背部被微毛和白粉，第二穎較第一穎寬大，先端短尖，被毛和白粉，第三、四、五穎通常與外稃相似而稍小；外稃卵狀披針形，長8-11毫米，具9-11脈，有小橫脈，頂端尖至具小尖頭，無毛而被有較厚的白粉，上部邊緣有極微細毛，因後者常脫落而變為無毛；內稃通常長於外稃，罕或與之等長，先端通常不分裂，被纖毛，脊上具較密的纖毛，脊間密被較厚白粉和微毛；鱗被3，卵形或倒卵形，後方一片形較窄，上部邊緣具纖毛；花葯淡黃色，長約5毫米；子房狹窄，長約2毫米，無毛，上部略呈三棱形；花柱短，柱頭3，羽毛狀。成熟果實未見。筍期6月，花期4-5月。

生長環境

生於向陽山坡或平原，多為栽培。分布於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。

入藥部位

嫩苗。

性味

味苦，性寒。

歸經

歸肝、腎經。

功效

清熱除煩，除濕，利水。

主治

熱病煩渴，濕熱黃疸，小便不利，腳氣。

用法用量

內服：煎湯，60-70g；或煮食。

使用注意

《品匯精要》：「動氣發症，不可多食。」

採集加工

5-6月筍期採收。

相關論述

1、《本草拾遺》：「主不睡，去面目並舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人。」

2、《食療本草》：「主逆氣。」

3、《綱目》：「干者燒研入鹽，擦牙疳。」