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雙橋毛尖屬於綠茶，產於湖北省大悟縣的雙橋。其製作工藝主要包括：生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。具有抑制癌細胞的增長、養胃、護齒等功效。1989年在中國名茶評比會上，獲中國名茶稱號。
生態環境
雙橋毛尖產於湖北省大悟縣的雙橋。大悟位於湖北省東北部的丘陵山區，其中萬泉寨、阮陀寺、天仙庵、羅漢嶺一帶，是雙橋毛尖的主要產地。
品質特徵
雙橋毛尖成茶外形條索細緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。嫩綠勻齊雙橋毛尖亦稱「大悟毛尖」，是條形烘青綠茶，20世紀70年代中期研製。產於湖北省大悟縣的雙橋。[1]
大悟位於湖北省東北部的丘陵山區，在這綿延起伏的山谷中，群山重疊，巨石林立，山花爛漫，溪流清澈，晴天霧罩日，雨天雲接地，其中萬泉寨、阮陀寺、天仙庵、羅漢嶺一帶，是雙橋毛尖的主要產地。雙橋毛尖的鮮葉採摘標準為一芽一、二葉，經生鍋、殺青、熟鍋、二青、理條、烘焙等工序製成。成品茶條索緊細顯鋒苗，分特級、一級、二級三個等級，主銷大悟、孝感、信陽、武漢等地。
雙橋毛尖茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。
採摘標準
驚蟄至春分時節，茶樹爭相萌芽吐翠，清明至立夏是採制毛尖的季節，如采時過早，會因茶芽初萌，營養成分不足而滋味欠濃；過遲則葉子過大而茶味不鮮，當茶園有5%至10%的芽葉達到標準時，即進園開採，但這時只是有選擇地揀棵采，俗稱「跑尖采」。
加工工序
雙橋毛尖的製作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。
生鍋
生鍋即殺青，鍋溫130~140℃，投葉量為0.5~0.7千克，鮮葉入鍋後用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒，當芽葉基本成條，歷時3~5分鐘，轉入炒熟鍋。
熟鍋
熟鍋鍋溫為80~90℃，初入鍋時繼續滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時，採用抓條和甩條相結合的手法，使茶條緊細圓光。
烘焙
熟郭后放入凸形的竹製炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末，並顯露清香和白毫時，即為足干適度。經攤涼和揀剔並稍加整理後，便可包裝入庫。
品茗指南
泡茶方法
'備具'粗體文字
將雙橋毛尖沖泡時的用具逐一端到表演台上。
備水
將沸水倒在玻璃壺中備用.。
觀水
取黃浦江源頭水，高沖於觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮。
賞鮮葉
雙橋毛尖鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
溫杯
倒入少許開水於茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋後將水倒於孟。
置茶
用茶匙取雙橋毛尖少許置放在茶荷中，然後向每個杯中投入3克左右白茶。
浸潤泡
提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤雙橋毛尖使其初步展開。
運茶遙香
左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使雙橋毛尖進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。
品飲技巧
沖泡
沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到雙橋毛尖在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的仨分之二為宜，沖泡後靜放2分鐘。
奉
用茶盤將剛切好的前峰雪蓮奉送到來賓面前。
品
品飲雙橋毛尖先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動，玉白透明形似蘭花的芽葉然後小品口飲，回味甘甜，口齒留香。
觀葉底
雙橋毛尖與其他茶不同，除其滋味和鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵，觀葉底可以看到沖泡，後的雙橋毛尖在漂盤中的優美姿態。
收具
客人品茶後離去，及時收具，並向來賓致意送別。
價值功能
藥理功效
雙橋毛尖中所含的秋水仙鹼，該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表，能抑制癌細胞的增長，臨床用以治療癌症，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風急性發作特異功效，12~24小時內減輕炎症並迅速止痛，長期使用可減少發作次數。
養胃護胃
雙橋毛尖，是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。雙橋毛尖不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峰雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
護齒功效
芝加哥伊利諾斯大學進行的研究顯示出：雙橋毛尖能夠防止牙斑，預防蛀牙及齒垠疾病。雙橋毛尖能夠產生這種效用是因為其本身含有一種叫做「多酚」的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的「膠狀物」，與牙斑中300多種細菌相混合，並將它們固定在牙齒表面上。
雙橋毛尖的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏《本草鋼目拾遺》云：「雙橋毛尖性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。前峰雪蓮膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也」。
儲存方法
炒制好的雙橋毛尖極易吸潮變質，必須妥為貯藏。最簡便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將雙橋毛尖用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內或鐵桶內，加蓋密封貯藏。
雙橋毛尖包裝採用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內襯鋁塑袋封，外套設計別致的紙盒，再用透明紙封包，放在乾燥通風處，當雙橋毛尖含水量在6%的條件下，通常可貯藏5～6個月。