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乌佬果

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说起乌佬果，上饶人也许并不陌生，但品尝过正宗的德兴乌佬果的人可能还不多。上次到德兴市龙头山乡采访，记者就在农家品尝了这道小吃，真是"百闻不如一见"。

乌佬果看上去并不"乌黑"，反而是晶莹剔透，充满农家菜气息又不失佳肴本色。夹一只入口，先是感觉细腻爽滑，后又感到味醇回甘，那种鲜美难以言表。老乡介绍说，乌佬果最大的特色是用山蕨粉作皮，而山蕨粉非常难得。原来，乌佬果的粉皮是用山上所采集的野生山蕨根洗净磨粉后调制而成的，这有点像制作葛粉，但产量极有限。乌佬果的馅一般是豆腐、冬笋、碎肉，荤素搭配，营养全面。经蒸制后，撒上葱花，再浇上熬制的新鲜猪油和特制的酱油，一盘亮闪闪如玉般的乌佬果就制成了，热腾腾、香喷喷，人见人爱。

基本信息

中文名； 乌佬果

主要原料； 红薯粉，豆腐，猪肉

是否含防腐剂； 否

适宜人群； 任何人群

副作用； 无

关于"乌佬果"的来历，有两种说法，一种是说当地人称山蕨菜为"乌糯"，久而久之"乌糯果"就传成了"乌佬果";另一种说法认为"乌佬果"是战国时期春申君发明的。

据传，当年楚国人黄歇(即"战国四公子"之一的春申君，曾任楚相)，因躲避追杀，逃到了德兴大茅山。德兴漫山遍野的山厥成了黄歇的主菜，但山厥有季节性，秋冬之季怎么办?富有智慧的黄歇想到了山厥根，他把挖来的山厥根洗磨晒粉，再包着野菜野味当粮食，生存不再是问题。后来，黄歇返朝主政，当地人怀念他，也学着做起了厥粉果。

黄歇长年躲在深山，脸变得黑漆漆的，就像一位老农，当地人就把厥粉果叫作乌佬果。

乌佬果诠释了"排除万难、勇于创造"的精神。不过，随着需求量的增加，现在的乌佬果大多是由红薯粉皮做成的，好在依然是皮薄透明，不失传统风味。

山蕨菜外形像龙头，所以也叫龙头菜，这与龙头山乡的地名巧合。德兴是乌佬果的故乡，我们更愿意相信龙头山乡是德兴乌佬果的发源地。