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丹麦牛角包

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中文学名:丹麦牛角包 主要原料：高筋面粉180克、低筋面粉20克 配  料：干酵母，糖，盐等 特  点：酥松香醇、油而不腻

丹麦牛角包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。

基本信息

• 中文名称：丹麦牛角包
• 主要原料：高筋面粉180克、低筋面粉20克
• 配  料：干酵母，糖，盐等
• 特  点：酥松香醇、油而不腻

制作材料

面团:高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、温水105ML、糖1匙、盐1/2小匙、鸡蛋1个

其他:酥油(或奶油)100克、牛奶适量

烤焙:烤箱先预热到190度，放在烤箱中层烤约12分钟

注意事项

1. 面团部分和其他面包一样将之和好，揉到均匀光滑，盖好放温暖处发酵30分钟就可以了

2. 和面时温水的分量要按具体情况而定，以上食谱仅供参考。这次做是比食谱分量少一点，大概95ML左右，因为家里的高筋粉放久了不是很干爽，有点吸水了。

3. 用专用的酥油做出来的效果比较理想，因为熔点较高，延展性好，如果买不到也可用较硬的 奶油代替，使用时要控制温度使之软硬适中，如果冰得太硬，包好后一擀就会戳破面皮，太软了容易流出。

4. 丹麦面包最后发酵温度只要35度左右就够了，不要到38度，因为温度太高面团里的奶油可能会融化而流出来。