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中国营养师职业生涯规划与实践

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《中国营养师职业生涯规划与实践》以营养师工作中的技巧和职业指导为主，结合实战性案例，介绍营养师的职业定位、营养师的生存现状、营养师的就业指导、营养师的创业规划、营养师工作流程、营养咨询的策略、营养师的工作方法与技巧、营养师必备工具、营养师营养信息化的运用等内容。

版权信息

书名：中国营养师职业生涯规划与实践

作者：魏跃

出版社：人民军医出版社

出版时间：2009

ISBN: 9787509125380

开本：32

定价: 12.00 元

内容简介

《中国营养师职业生涯规划与实践》内容来自多年营养教育培训工作中的经验与总结。《中国营养师职业生涯规划与实践》以营养师工作中的技巧和职业指导为主，结合实战性案例，介绍营养师的职业定位、营养师的生存现状、营养师的就业指导、营养师的创业规划、营养师工作流程、营养咨询的策略、营养师的工作方法与技巧、营养师必备工具、营养师营养信息化的运用等内容。

《中国营养师职业生涯规划与实践》既可为营养师职业生涯规划指明方向，又可在营养师就业创业方面提供相应的参考。

主编简介

魏跃，中国营养师网总裁、中国营养师社会化职业培训第一人，创建了我国第一个营养健康教育集团。先后推出营养师、健康管理师等职业培训。担任中国健康教育协会常务理事、中国保健协会食物营养与安全专业委员会副会长、中国营养健康教育信息化工程主任等职务。主编、参与编写各类营养健康书籍十余部。

编委名单

主 编：魏 跃

副主编：孙树侠 刘天鹏 芶 东

编 委：李宣、蓝航莲、王 琨、王安林、雨下、逸飞、苟东、常俊、秦刚、郑运良、郗阳、姚依仲、孙树侠、魏跃、刘天鹏、张艳 魏俊、陈芳、倪湘湘、魏霞、杨红卫、陈建华、慕羡、洪文 、杨光灿、周立新、王俊安、何江辉、于敬东、周睫雯、张麦兰、何妙贤、黎育佐、王银福、孙庆权、孙运健、董玉芬、李鑫、安梅芬、李庆军、董贵俊、周春芳、沈吉荣、马文屹、刘尚伟

推荐

魏跃推出一本有关营养师职业生涯规划与实践方面的工具书。《中国营养师职业生涯规划与实践》内容来自多年营养教育培训工作中的经验与总结。《中国营养师职业生涯规划与实践》以营养师工作中的技巧和职业指导为主，结合实战性案例，介绍营养师的职业定位、营养师的生存现状、营养师的就业指导、营养师的创业规划、营养师工作流程、营养咨询的策略、营养师的工作方法与技巧、营养师必备工具、营养师营养信息化的运用等内容。《中国营养师职业生涯规划与实践》既可为营养师职业生涯规划指明方向，又可在营养师就业创业方面提供相应的参考。百家营养健康教育培训机构指定读本，中国营养健康信息化教育工程指定读本。中国营养师第一交流平台，中国营养师网隆重推荐，全面关注并指导营养师的成长定位，深度解析并梳理营养行业的发展脉络。

公元前5世纪的周代，出现了专职从事饮食调理工作的“食医”。当时统治阶级为了保护他们的健康和调制适宜的饮食，开始设置食医和食官以专司其事。《周礼?天官》记有：当时的食医负责饮食设计、制作各种美味佳肴与保健医疗饮食工作。也许周代的食医可算作世界上最早的营养师了。

近几年随着我国经济的高速发展，为满足大众营养需求而诞生了大批公众营养师，国家劳动部也于2005年公布了新的职业名称“公共营养师”，营养师被正式确定为社会职业工种之列。国家相关法律与政策也陆续出台，对营养师整个行业的发展起到了催化作用。

营养师作为一个新兴的职业，在我国尚处于起步阶段，尽管获得了政府相关部门的重视、行业相关机构的推动和社会各界的广泛关注，但行业规范与和谐发展迫在眉睫！2008年12月20日，由国家发改委公众营养与发展中心、中国健康教育协会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会等单位指导，中国营养师网主办的首届中国营养师年会在北京胜利召开，来自全国各地的营养师代表四百余人和数十位营养健康产业的资深专家共同出席会议。首届中国营养师年会，将不同派系、不同地域、不同层次、不同价值观的营养师们召集在一起，共同思考规范与统一，探讨教学与就业等方面问题。它标志着我国营养教育培训行业终于冲出了界线、打破了僵局、结束了各自为阵的局面，促使营养事业走上健康和谐的发展之路！具有特别深远的意义。

据不完全统计，自2003年开始营养师大规模社会化培训认证以来，全国所有营养师培训机构培训各类别、各领域的营养师达12 万余人次。衍生出营养相关领域涉及营养餐、营养咨询、营养产品生产、营销专卖等行业。同时带动了营养食品的标签营养素标注、强化食品、法律法规等方面的进步。目前直接或间接从事营养行业的人数将达到2000多万人次，按照人均占有率来计算，我国至少需要400－500万专业营养工作者。

市场前景虽然广阔，但是目前我国营养师就业现状不容乐观。很多营养师为此开始抱怨培训机构，同时对整个行业失去信心。面对这些问题，我们应该客观对待，一是国家就业大环境不好，加上全球经济危机出现，使营养师就业问题更加严重；二是国家政策法规没有跟上，国民营养条例等营养法律迟迟没有出台，没有为营养师的就业提供法律依据；三是营养师就业困难也有我们自己的原因，主要分为知识储备与职业定位两个方面。

在现实生活中，人们往往把公共营养师职业岗位错误的理解为都是营养咨询，就是理想中的某个社区的办公室，安装一部电话，坐等咨询者。其实，营养师通过了学习专业营养知识，可以在原行业中发挥更显着的优势，业绩与能力更能得到充分的价值体现。营养师不是阳春白雪，不是空中楼阁，而是与营养美容、营养餐厅、运动健身、营养减肥、保健产品销售等各个传统产业相融合的服务性职业。在目前经济形势和行业大环境下，营养师择业应在原从事的行业基础上发挥或拓展，不必盲目进入新的领域。营养师就业之前，应该对社会环境和经济生活有初步的调研，除拥有深厚的基础知识，还必须提高对社会常识、自身技能和自身行为，才能正确的做好就业前的充分准备。因此，对广大营养师进行职业生涯规划与实践培训，是很迫切需要的。

针对上述问题，我们在编写本书时，尽量让理论、原理退到幕后，真正的以营养师在工作中遇到的实际问题为出发点，广泛与营养师以及培训机构征求意见与搜集相关极具实战性案例，把营养师的职业定位、营养师的生存现状、营养师的就业指导、营养师的创业规划、营养师工作流程、营养咨询的策略、营养师的工作方法与技巧、营养师必备工具、营养信息化的运用等纳入在本书之中。

在本书的编写过程中，得到了国家发改委公众营养与发展中心、中国健康教育协会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会等单位的关心与指导，得到了空军航空医学研究所、解放军空军总医院营养部、中国营养学会、白求恩军事医学院营养研究所、中国疾病预防控制中心营养与安全所、白求恩国际和平医院营养部、北京大学医学部、北京协和医院营养科等专家的鼓励和支持。特别是全国部分营养师教育培训机构的鼎立相助，为本书增添了很多适用案例与素材。更是给我们以信心和鼓舞。在此，编委会全体人员表示衷心的感谢！

毕竟这是中国第一本有关营养师职业生涯规划方面的书籍，没有什么可以借鉴的资料，内容大都是我们从事营养教育培训工作多年来的经验与总结。在编写的过程中参阅了部分专着，并引用了一些材料，在此谨向有关参考书作者表示诚挚的谢意，正是他们的研究成果的融入，才使本书内容更加充实而适用。由于我们水平有限、把握内容也不够准确，尽管有许多不完善和不如意的地方，能给营养师一些指导和帮助，我们就内心足已。

当然任何新的东西出来，肯定有所争论，只要是有利于行业发展，我们是会虚心接受合理有用的建议。加之编写时间比较仓促，教材不足之处在所难免。欢迎营养界、教育培训界各位老师和朋友以及关大读者提出批评和建议，我们会在再版时，融入您的心血，帮助我们逐步完善《中国营养师职业生涯规划与实践》这本书。（编写委员会）

本书目录

第1章营养健康教育行业的现状

第一节营养行业发展历程

第二节营养教育的发展与意义

第三节营养健康教育体系的形成

第四节营养师职业的发展

第2章营养师职业生涯规划

第一节营养师的职业分类

第二节营养师的职业定位

第三节营养师的生存现状

第四节营养师的就业指导

第五节营养师的创业规划

第3章营养师工作方法与技巧

第一节营养师工作流程

第二节营养咨询策略及原则

第三节营养师工作技巧

第四节营养师的职业素养

第五节营养师常备的辅助工具

第4章营养信息化实践与发展

第一节营养信息化的作用

第二节营养信息化平台的运用

第三节营养信息化工程及标准

第四节营养信息化的发展前景

附录

附录A首届中国营养师年会召开

附录B我国首款营养信息化软件顺利通过专家评审

附录C首届中国营养健康教育高峰论坛召开

附录D首届营养健康教育机构年会召开

附录E中国营养健康教育信息化工程正式启动

附录F全国优秀营养健康教育培训机构获奖名录

附录G全国首届优秀营养师获奖名录

序言

公元前5世纪的周代，出现了专职从事饮食调理工作的“食医”。当时统治阶级为了保护他们的健康和调制适宜的饮食，开始设置食医和食官以专司其事。《周礼·天官》记录：当时的食医负责饮食设计、制作各种美味佳肴与保健医疗饮食工作。也许周代的食医可算作世界上最早的营养师了。

近几年，随着我国经济的高速发展，为满足大众营养需求诞生了大批营养师，国家劳动与社会保障部也于2005年公布了新的职业名称“公共营养师”，营养师被正式确定为社会职业工种之列。国家相关法律、法规也陆续出台，对营养师整个行业的发展起到了促进作用。

营养师作为一个新兴的职业，在我国尚处于起步阶段，尽管获得了政府相关部门的重视、行业相关机构的推动和社会各界的广泛关注，但行业规范与和谐发展迫在眉睫！2008年12月20日，由国家发改委公众营养与发展中心、中国健康教育协会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会等单位指导，中国营养师网在北京主办了首届中国营养师年会，来自全国各地的营养师代表400余人和数十位营养健康产业的资深专家共同出席会议。