两个煎饼摊(燕子)
作品欣赏
两个煎饼摊
小区门口有两个卖煎饼的餐车，一辆橘红色，一辆浅黄色。每天早晨六点钟左右，两辆车就会相隔不远出现在门口。橘红色车前总是围着很多人，浅黄色车前人却很少，同样是煎饼，能有什么不同呢？
橘红色车上是一个瘦瘦的40岁左右的女人，穿着浅色的围裙，梳着马尾，一看就是个利索人儿。小小的车厢布置得很紧凑：后侧支一长桌，上面依次整齐的摆放着脆饼、油条、蔬菜等，就连塑料袋儿都是提前捻开套在一个圆形的容器内的。中间是一过道儿，前排则是两块儿圆形的铁板，可以同时摊两个煎饼，两块儿铁板之间摆放了各种酱、葱花儿、香菜、鸡蛋等。这两块儿铁板就是她的舞台，一双手在两个舞台之间不停歇地舞着，动作迅速而轻盈：倒上调好的稠稀适中的面糊，用一小刮板轻轻刮上一圈儿，一个薄薄的圆饼就摊好了，然后在另一铁板上倒上面糊，摊好后，这边儿也已凝固，打上一个鸡蛋，再轻轻刮一圈儿，薄饼上就均匀地涂上了一层黄白相间的蛋液，再到另一铁板上，重复此操作。如果刮得不够圆满，出现了漏洞，她就会打两个鸡蛋来表示歉意，并不多收钱。然后翻面刷酱，撒上葱花儿香菜，放上一张酥脆的油炸饼，折叠，装袋儿，递给顾客，顺手用一铲子一推，那些漏出来的蔬菜残渣就被推到手心，扔到脚边的垃圾桶里了，接着摊下一组煎饼，一连串动作有条不紊，毫不慌乱。最令人称奇的是她在一点儿不影响速度和质量的前提下，还能眼观六路。每看到有人经过，她就会用特有的京韵十足的嗓音喊：“哥（姐）吃点儿什么？很快就能做好！”而行人听到“很快就能做好”，好似得到了一个承诺，本来不确定去哪家，这时便有了主意。
有一次孩子着急上学，我又起得太晚，见这边儿人太多，就决定去浅黄色餐车购买。两辆车车厢结构是一样的，只是内部摆放有些凌乱，收拾的也不太干净。车上“舞蹈”的是一位微胖的，稍显年轻的女子。不过她的动作幅度明显夸张很多，不是因为手臂长，实在是配料放得太远，取一次不容易，让你等的心急都想上去帮忙。好容易烙好一张，再从头顶上悬挂的一沓袋子中抽下一个，慢慢捻开装好，等我拿到手时，另一餐车前的人也都吃上了煎饼。
两个女人年龄相近，工作时间相同，收获却有很大差别，听说这一个早晨橘红色餐车比浅黄色餐车能多卖出100多张煎饼呢！真正决定一个人能力的可能并不是天份和运气，而是把一件简单的事情做到极致。平庸与优秀的差别就在于你是把一件事情做完了，还是做到极致了。把一件事情做到极致，就是成功！[1]
作者简介
燕子,河北石家庄人，教育工作者，文学爱好者。