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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>丝瓜炒毛豆</big> ''' |- | [[File:Img.mp.itc89.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fupload%2F20160721%2F9c6fddd89c8a419b905278aa35cb6e35_th.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626769046&t=4a44b183a1ff4145f329a2ffcf05 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%9D%E7%93%9C%E7%82%92%E6%AF%9B%E8%B1%86 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:丝瓜炒毛豆 |} =='''丝瓜炒毛豆'''== 丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统名菜,属于[[江浙]]菜。把丝瓜刨去外皮切成条,浸入加了柠檬汁的清水中,防止丝瓜遇热变色;毛豆剥壳, 黑木耳泡开洗净撕成小块;热锅入油,油温后放入毛豆煸炒至变色,放入丝瓜条和[[黑木耳]]继续煸炒;调入盐、鸡精翻炒均匀;大火煮至丝瓜软糯,加入少许水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。 中文名 丝瓜炒毛豆 分 类 炒 口 味 鲜美 主要食材 丝瓜 '''主料''' 丝瓜、毛豆 '''调料''' 精制油、盐、糖 '''做法''' 1、丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。 2、锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。 =='''做法二'''== '''用料''' 丝瓜300克, 毛豆200克, '''辅料''' 玉米油15克, 火腿40克, 葱5克, 盐2克, 味精少许, 姜5克, =='''丝瓜炒毛豆'''== [[毛豆]]去皮洗净以后用开水焯烫几分钟,捞出来控干水分备用 丝瓜去皮洗净,准备好葱姜和[[火腿肠]] 丝瓜切滚刀块,火腿肠切条,葱姜切片,炒锅油热以后加葱姜爆香 加入火腿肠翻炒,加入丝瓜块翻炒 加入煮熟的毛豆翻炒,加入适量盐 再加适量味精翻匀出锅 =='''烹饪技巧'''== 丝瓜不用久炒否则口感不好了就。 =='''小贴士'''== '''营养价值''': 丝瓜 - 丝瓜苦味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤之功效。【所有丝瓜菜谱】 毛豆 - 菜用大豆人们称之为毛豆(日本称枝豆),其口感好,营养价值高,是公认的无公害或小污染的安全保健食品,深受亚洲国家尤其是日本及我国沿海城乡居民...【所有毛豆菜谱】 '''原料:''' 丝瓜、毛豆、黑木耳。 '''调料:''' 盐、鸡精。 =='''做法'''== 1、丝瓜刨去外皮切成条,浸入加了柠檬汁的清水中,防止丝瓜遇热变色; 2、毛豆剥壳,黑木耳泡开洗净撕成小块; 3、热锅入油,油温后放入毛豆煸炒至变色,放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒; 4、调入盐、鸡精翻炒均匀; 5、大火煮至丝瓜软糯,加入少许水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/siguachaomaodou_10.html丝瓜炒毛豆],美食杰, 2012-12-12</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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