'''东坡豆腐'''，是精于烹饪之道的[[北宋]]著名 [[ 诗人]][[苏东坡]]亲自操勺，创新[[豆腐]]菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、[[鸡蛋]]、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、[[香菇]]和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成<ref>[http://news.enorth.com.cn/system/2007/09/12/001952003.shtml 苏东坡首创东坡豆腐(图)]，北方网新闻，2007-09-12 10:55 </ref>。<br>

[[豆腐]]营养丰富，含有 [[ 铁 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 镁 ]] 等人体必需的多种 [[ 微量元素 ]] ，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。<br>现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含 [[ 胆固醇 ]] ，为 [[ 高血压 ]] 、 [[ 高血脂 ]] 、 [[ 高胆固醇 ]] 症及 [[ 动脉硬化 ]] 、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。