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东北酸菜白肉锅

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东北酸菜白肉锅是一道菜名，属于家常菜

目录

优选菜谱

工具原料

做法步骤

注意事项

主料

猪腱子：100g 五花肉：500g

东北酸菜：300g 水晶粉：50g

金针菇：50g 冻豆腐：50g

辅料

鸡精：适量 盐：适量

胡椒粉：适量 八角：适量

花椒：适量 葱：适量

姜：适量 清水：适量

香菜：适量 腐乳：适量

韭菜花酱：适量 酱油：适量

做法步骤

1. 锅里做水烧开

2. 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫

3. 生姜切片

4. 大葱切段

5. 飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜

6. 加入花椒粒

7. 加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟

8. 酸菜切细丝

9. 冻豆腐化开

10. 加入酸菜丝，小火炖煮20分钟

11. 加入冻豆腐

12. 加入水晶粉

13. 加入金针菇

14. 加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火

15. 准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可

工具原料

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 猪腱子100g 五花肉500g 东北酸菜,300g 水晶粉,50g 金针菇,50g 冻豆腐,50g

辅料

鸡精适量 盐适量 胡椒粉适量 八角适量 花椒适量 葱适量 姜适量 清水适量 香菜适量 腐乳,适量 韭菜花酱,适量 酱油适量

做法步骤

1. 锅里做水烧开

2. 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫

3. 生姜切片

4. 大葱切段

5. 飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜

6. 加入花椒粒

7. 加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟

8. 酸菜切细丝

9. 冻豆腐化开

10. 加入酸菜丝，小火炖煮20分钟

11. 加入冻豆腐

12. 加入水晶粉

13. 加入金针菇

14. 加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火

15. 准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可

注意事项

1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓　　

2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份　　

3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品　　

4.也可以加入其他菌类　　

5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了　

6.用砂锅小火炖煮是最正宗的