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東北熏干豆腐卷

東北熏干豆腐卷,美食,主要原料有豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張,此菜熏上色的時候,要注意觀察上色的程度,時間自己把握,不過熏過了。一般等鍋內冒滿濃煙後關火,燜一分鐘就可以。如果上色不足,可以開火再熏一次。

主要食材

豬肉餡,水,蔥末

目錄

原料

做法[1]

美味加分關鍵

原料

豬肉餡300克、水一勺、蔥末、 姜粉、 五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水澱粉100克、白糖兩大勺、香油適量、 豆腐皮一大張。

做法

1、豬 肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、 姜粉、 五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒;

2、將一張 豆腐皮分開兩半,分別鋪上 肉餡,用刀抹平;

3、將 豆腐皮捲成卷,用牙籤扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;

4、炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖;

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;

6、蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鐘,關火,繼續燜一分鐘至 豆腐皮上色即可;

7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干。

美味加分關鍵

1、在 豆腐皮表面用牙籤扎幾個眼可以防止 肉餡內產生氣泡,我沒怎麼扎,出了好多氣泡;

2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙,防止白糖焦糊後粘鍋,刷不下來;

3、熏上色的時候,要注意觀察上色的程度,時間自己把握,不過熏過了。一般等鍋內冒滿濃煙後關火,燜一分鐘就可以。如果上色不足,可以開火再熏一次。

參考資料

  1. 東北熏干豆腐卷,搜狗, 2018-04-13