东北排骨酸菜汤查看源代码讨论查看历史

中文名东北排骨酸菜汤主要食材排骨，酸菜

分类汤羹

材料

排骨2斤, 酸菜3袋（每袋250克）, 油,

葱一棵（切一些段和一些葱花）, 姜几片, 大蒜半头切碎,

大料2粒, 花椒粒几十粒, 冰糖一点儿,

生抽1大勺（15ml）, 盐, 味精,

1. 排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足

2. 葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟

3. 排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽

4. 酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒

5. 把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行），捞去葱段，中火炖5分钟

6. 出锅前加1/8勺味精^[1]