东北名菜地三鲜查看源代码讨论查看历史
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东北名菜地三鲜
东北名菜地三鲜，顾名思义就是主材是三种地里的新鲜食材：青椒、土豆、茄子，用最普通的食材做出鲜爽无比的菜肴
地三鲜的用料
- 茄子（大）一个
- 土豆（大）一个
- 青尖椒一根
- 玉米淀粉1勺
- 面粉3勺
- 食用油1勺
- 酱油一勺
- 糖多半勺～一勺
- 盐1勺
- 清水半碗
- 鸡精（可选）一小勺
- 蒜3瓣
- 番茄1个
地三鲜的做法
- 土豆、番茄、青椒切大块，蒜粒切片
- 茄子切大块，加盐抓匀腌制二十分钟，把水份挤干
- 面粉、淀粉、食用油、水搅成糊
- 把调好的糊倒入茄子抓匀，均匀的裹上糊
- 锅内放油，四成热下土豆炸至变色捞出
- 继续下入茄子炸至酥脆捞出
- 开大火，油温上至七八成热下茄子和土豆复炸，10秒左右捞出
- 锅内放油下蒜片炒香
- 放番茄炒至出沙
- 下青椒翻炒，加料酒、生抽、糖、盐和少许水微煮
- 下茄子土豆快速翻炒，加鸡精关火[1]