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内容简介
纸上的法国美食博物馆 美食历史、文学轶闻、食材产地和独家食谱
“色、香、味”俱全，让你读得津津有味、看得饥肠辘辘 本书是对法国美食文化的一次深度巡礼。为了一窥法国美食的精髓，作者秉持法国人对美食毫不妥协的精神，花费两年多的时间，拜访不同领域的专家，请教各种关于法国本土美食的话题，包括主持人、记者、料理职人、厨师、面包师、历史学者、侍酒师、画家、摄影师、漫画家，以及普通法国人家。书中不仅有独特的法式美味和料理技艺，还有令人大开眼界的食材历史和逸闻趣事。翻开这本书，让140余位与美食密不可分的法国人，为您详细盘点法国的美食资产。
法国人对于吃，到底能有多执着？
他们为长棍面包制定了特别的法规，一份可颂面团要有 730层；逃亡中的国王为了一块布里奶酪将自己送上了断头台；被 誉为“文坛火枪手”的著名作家大仲马，终其一生钻研烹饪艺术，《美食大词典》成为其临终之作。
350个主题、1250种美味、375道食谱、260张美食地图，425页垂涎欲滴的可口文字，数不尽的插绘、地址、小贴士和趣闻逸事一起仔细咀嚼法国的文化与美味。
名人推荐
一部流淌在字里行间的法国美食风情纪录片，在二维画面与三维想象之间碰撞出四维味道，一场跳脱于传统美食类书籍的感官旅行。
—— 王宽，美食节目导演、鲸鱼先生吃东西主理人
作者简介
法兰索瓦芮吉‧高帝（Francois-Regis Gaudry），法国知名美食评论家，《巴黎快讯》（L'Express）的副主编，Paris Première电视频道Très Très Bon和法国联合电台《一起来品尝》（On vadéguster）等美食节目的主持人，还出版过多本美食相关的书。
书评
有一个国度，以独特而变化万千的风格，自由且浪漫的气质，被无数创作者视为灵感缪斯——法国
所有和创作有关的领域里，你都能发现法国留下的印迹和影响，文学、电影、时尚、艺术、设计……当然还有美食。
站在历史棱镜下，窥见汁多味腴的法兰西之味 法国人对于美食，到底能有多执着？
13世纪，巴黎人已经在吃布里奶酪。这款所有软奶酪的鼻祖，以其流心的白色乳霜吸引了众多奶酪爱好者。最出名的爱好者当属路易十六，相传法国大革命时期，他因坚持吃一口布里奶酪而遭到逮捕。
不相上下的还有玛丽皇后那句:人民饿的时候可以吃brioche
17世纪末，香槟区正式出现气泡酒，当时还因其中无法消除的气泡被冠上“瑕疵”的恶名。如今，香槟的年销售高达4,700,000,000€，每瓶香槟的气泡数目足足有1,045,014个，在法国人心中有着不可撼动的地位。就连法国最寻常的小酒吧，都能随时为你呈上一杯试饮温度的顶级香槟。
一起解读香槟的数字谜题
来到19世纪末至20世纪初，法国的料理舞台上出现了许多崭新的面孔：玛德莲广场上的马克西姆餐厅（Maxim's），爱丽舍宫（le Pavillon de l'lysée），塞纳河左岸的银塔餐厅（la Tour d'Argent）等等，由名厨一手操刀的高级餐厅层出不穷，法餐一度成为高奢的代名词。
然而，真正的食客绝不满足于巴黎的餐桌，他们懂得“美味在民间“的道理。他们发现法国东南部的里昂，一群为中产阶级家庭工作的女仆，凭借自己出色的烹饪才华，相继开始自立门户，她们使用本地食材制作的美食大受欢迎，后来人们亲切地称她们为“里昂妈妈”。
最知名的“里昂妈妈”
虽然，“里昂妈妈”料理称不上豪华晚宴中的玉盘珍馐，却以其独一无二的家传美味，成就了里昂“美食之都”的盛名。在这个时期，工业大亨、政治人物、明星都是她们的座上客，后来“妈妈”逐渐由专业厨师继承。今天的里昂，你依然可以品尝到传统的“里昂妈妈”料理，甚至其中不乏摘得米其林三星的料理。
米其林指南
说到米其林，虽食客的评价褒贬不一，可不影响它在法国美食界的地位。
1933年，《米其林指南》（Le Guide Michelin）订立评鉴标准：三颗星，值得专程前往；两颗星，值得绕道前往；一颗星，值得停车一尝。当时，巴黎及外省区已经拥有23间获得三星殊荣的餐厅。
直到2010年，法国美食传统才正式被联合国教科文组织评定为文化遗产，评价其为“一种社会日常习俗，用来庆祝个人及团体生活中的重要时刻，如出生、结婚、纪念日、成就、相聚”。
如果你看过电影《巴贝特之宴》，一定还记得那场经典的法式晚宴。
前菜:德米多夫比利尼饼
甜点:朗姆巴巴 主人公烹制一桌正宗丰盛的法餐回报恩人，完美地呈现了法餐的经典四步式：前菜，主菜，甜点/奶酪/水果，咖啡。作为影片的高潮，将一切情感融进美食的语言来解读世界的真理。
视觉上、嗅觉上、味觉上……你无法捕捉任何一个词汇来形容法国美食，如同它的发源国一样，你只会无数次如梦般地沉醉，紧接着向往下一次再度与它相遇。
拥有这般魔力的根源，大抵因为几个世纪以来，法国人从未放弃对美食的热爱。
唯有自由与浪漫，喂养包罗万象的法兰西之胃 一切因热爱而成就的法国美食，都在这本《一起品尝法国》中得到验证。在这本浪漫的饮食圣经中，你不仅可以一窥法国饮食的历史和轶闻趣事，了解正宗的法国味道和技艺，更能领略法国人对于美食的热爱与偏执。
On va déguster la France
它绝不仅仅是一本美食书，它建造了一座“纸上的美食博物馆”。
巴尔扎克的导师、美食作家萨瓦兰说过：“对人类来说，发现一道全新美食比发现一颗新星更令人感到幸福愉悦。”
本书中就囊括了大量独特的地方风味食谱，你会发现法国人不止爱着“甜品界的香奈儿”马卡龙，还能将舶来品泡芙赋予不同的想象，他们擅长将独一无二的“法式美学”浸入所有美食的创作中。
书中375道食谱、260张美食地图、1250种令人垂涎欲滴的美味，正是几个世纪以来爱吃的法国人的杰出成绩单。循着不同主题的美食地图足迹一路走下来，能感受到不同时期的环法美食旅行有惊喜亦有悲伤。
一些消失的菜单：“二战”时期的巴黎餐馆
有幸再生的美味：被重新创作符合现代潮流的5款蛋糕 那些消失不再的餐厅和菜单，又有着怎样一段悲欢离合的人间故事，我们已无从得知。我们只能从口口相传的食谱中，模糊地勾勒出一点点历史留下的味觉遗迹。
也许，这正是一个古老国度的魅力所在。无论何时，永远敞开自由与浪漫的胸襟，喂养着包罗万象的法兰西之胃。
美学与美味兼备，收藏级品质，诞生法兰西美味巅峰之作 这本《一起品尝法国》拥有350个主题、超1000幅手绘插图、近3000克重量的人间精神食粮，是名副其实的“重磅之作”，也是值得收藏的“美学范本”。（不止一位读者拿到书后大喊：“没想到它这么重”）
实力与美貌，缺一不可
为了一窥法国美食的精髓，作者花费两年多的时间，拜访不同领域的专家，请教各种关于法国本土美食的话题，包括主持人、记者、料理职人、厨师、面包师、历史学者、侍酒师、画家、摄影师、漫画家，以及普通法国人家。翻到书的最后几页，你便能看到成就这本书的幕后功臣数不胜数。
可它又相当轻巧婀娜，自在悠闲地游走于不同料理间，复杂多变、极具美感的排版设计，使得阅读这本书时轻盈有序。
味觉和视觉上的双重美味
每一页都美得如同海报 从布列塔尼地区引以为傲的可丽饼到被誉为海中稀世珍宝的生蚝，从人才辈出的法国蓝带厨艺学院到文豪们笔下的美味巨作，几乎每一页都不同的设计，赋予它独特的美学体验。
美味美仑美奂的美食地图
这本书的美学气质既呈现在外貌上，也蕴含因美食而衍生的艺术创作里。
电影《她与他们的爱情》《三兄弟的中年危机》《服务生！》衍生食谱
在法国名画里寻味
大仲马最自豪的作品是临终前的《烹饪大辞典》
包装盒上的历史，也是平面设计的发展史 电影、美术、设计、文学……艺术与美食之间并无任何藩篱。
这本书的工艺也极尽美学特色，全书采用全彩印刷、超大开本的锁线精装装帧，完美地实现了180°平摊阅读。由国内印刷标杆“雅昌”承印，封面的局部细节有烫金设计，尽力还原法国原版的质感。（虽然工艺全花在表面看不到的地方，可尊重了设计者的初衷）
我愿称它为“年度美味的巅峰”
中文版特别附赠1张手绘的法国美食地图，希望它可以成为你了解法国最棒的方式之一。
不想即刻拥有它嘛
无论你是学做法餐，还是选择一家地道的法餐厅，或是想要和法国人交流美食，这本代表法国味道的文化宝藏都是你的不二之选。
“美食的魅力，永远不止存在于舌尖上。” [1]