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| + | '''一品寿桃'''是曲阜特色传统名点，属孔府菜。作为孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴，取其“麻姑献寿”之意。观其形，大肥鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真；品其味，沙甜爽口；会其意，福如东海，寿比南山。在孔府寿宴中，作为首献登席。 | ||
| + | =='''基本内容'''== | ||
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| + | 中文名：一品寿桃 | ||
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| + | 分类：孔府菜 | ||
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| + | 用途：生日祝寿 | ||
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| + | 主要食材：[[山药]]，青梅，[[长红枣]] | ||
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| + | 口味：味甘、性平 | ||
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| + | 属性：食品 | ||
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| + | =='''制作材料'''== | ||
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| + | 山药1000克青梅2个长红枣500克湿淀粉2克山渣糕30克白糖200克青红丝5克 熟猪油75克 | ||
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| + | =='''食用功效'''== | ||
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| + | 枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。 | ||
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| + | =='''风味特点'''== | ||
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| + | 1. “一品寿桃”是孔府“衍圣公”寿诞之日的特定菜肴，取其“麻姑献寿”之意。观其形，大肥鲜桃，覆盖红色寿字，造型优美，形象逼真；品其味，沙甜爽口，沁人心脾；会其意，福如东海，寿比南山。在孔府寿宴中，作为首献登席。 | ||
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| + | 2.肾为先天之本，脾为后天之本，脾健肾固，关系人之健康长寿，山药古名薯蓣，脾肾双补，为延年益寿佳品。 | ||
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| + | =='''营养价值'''== | ||
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| + | 1.枣能提高[[人体免疫力]]，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； | ||
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| + | 2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； | ||
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| + | 3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松症贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； | ||
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| + | 4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用； | ||
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| + | 5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； | ||
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| + | 6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 | ||
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| + | =='''适用人群'''== | ||
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| + | 1.中老年人、青少年、女性尤宜食用； | ||
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| + | 2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。 | ||
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| + | =='''贴士'''== | ||
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| + | 1.好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 鲁菜推荐:一品寿桃],山东频道, 2013-12-13</ref>如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀； | ||
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| + | 2.过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀； | ||
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| + | 3.腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意； | ||
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| + | 4.生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮； | ||
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| + | 5.枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。 | ||
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| + | =='''注意事项'''== | ||
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| + | 枣忌与海鲜同食。 | ||
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於 2021年4月27日 (二) 17:48 的修訂
| 一品壽桃 |
一品壽桃是曲阜特色傳統名點，屬孔府菜。作為孔府「衍聖公」壽誕之日的特定菜餚，取其「麻姑獻壽」之意。觀其形，大肥鮮桃，覆蓋紅色壽字，造型優美，形象逼真；品其味，沙甜爽口；會其意，福如東海，壽比南山。在孔府壽宴中，作為首獻登席。
基本內容
中文名：一品壽桃
分類：孔府菜
用途：生日祝壽
口味：味甘、性平
屬性：食品
製作材料
山藥1000克青梅2個長紅棗500克濕澱粉2克山渣糕30克白糖200克青紅絲5克 熟豬油75克
食用功效
棗味甘、性平，入脾、胃經；有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
風味特點
1. 「一品壽桃」是孔府「衍聖公」壽誕之日的特定菜餚，取其「麻姑獻壽」之意。觀其形，大肥鮮桃，覆蓋紅色壽字，造型優美，形象逼真；品其味，沙甜爽口，沁人心脾；會其意，福如東海，壽比南山。在孔府壽宴中，作為首獻登席。
2.腎為先天之本，脾為後天之本，脾健腎固，關係人之健康長壽，山藥古名薯蕷，脾腎雙補，為延年益壽佳品。
營養價值
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆症貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
適用人群
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。
貼士
1.好的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻，果行短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；[1]如果皺紋多，痕跡深，果行凹癟，則屬於肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀；
2.過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹；
3.腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意；
4.生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮；
5.棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。
注意事項
棗忌與海鮮同食。