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【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁

【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁
圖片來自豆果美食网

【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁大中华美食,自从上综艺中餐厅,外国友人对此也大赞好吃,张亮拿手好菜

目录

宫保鸡丁的用料

  • 鸡胸肉1块 黄瓜1/3根
  • 花生1把 豆瓣酱2g(1/2勺))
  • 生抽1/2勺 白醋1/2勺
  • 白砂糖1g 干辣椒1g
  • 姜末1g 葱段1g
  • 料酒2g 蒜片1g
  • 淀粉1g 白胡椒1g
  • 花椒1g 淀粉1g

宫保鸡丁的做法

  1. 中餐厅开业以来,张亮制作的第一餐。看起来是相当淡定呀,果然是有经验的!手法很熟练,很专业的五星级酒店主厨水准。
  2. 鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。
  3. 热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
  4. 另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。
  5. 倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。
  6. 至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾,加盐调味后即可出锅。

[1]

参考文献