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​冬吃萝卜(潘兰香)

冬吃萝卜
圖片來自免费素材图片网

《冬吃萝卜》中国当代作家潘兰香写的散文。

目录

作品欣赏

冬吃萝卜

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜,作为一种上幼儿园的孩子都能咿咿呀呀地唱的儿歌巜拔萝卜》的主角,撑起一个欢快热闹的兔子拔萝卜的童话场面,但我始终不知道兔子们拔的是红萝卜还是白萝卜。

现在我想写的是我老母亲种的萝卜。那个周末回乡下去,院子中央堆了一堆白萝卜,我知道母亲又要开始腌萝卜了。母亲对小弟说,你去把后山地里拔起来的萝卜挑回来,我实在挑不动了。母亲又分派我去摇井里取水洗萝卜。太阳暖洋洋的,母亲说这大好的日头,正好晒萝卜。

洗好萝卜,母亲用刨子把萝卜刨成片,又切成七八厘米的萝卜条,最后摊开在高粱秆晒席上。阳光正好,微风不燥,明快的光影里,母亲白发轻轻飘拂,刀与砧板碰撞的声音在小院里回荡。母亲说我看了天气预报,这几天天气好,气温高,萝卜两天就差不多晒好了。当萝卜条从白嫩的少年状卷缩成浅黄的沧桑模样,母亲便将它们装在大盆里,洒上食盐,大蒜末,干红辣椒丝,拌匀了使劲揉,配料混合均匀,直到配料与萝卜干你中有我我中有你,母亲将它们装入家里那个存在了几十年的大鼓肚腌菜坛子,压得紧紧实实的,盖好坛盖,在坛檐上加水。这样大概一个月左右就可以吃上又香脆又略有甜辣的萝卜干了。年年的小雪时节母亲都会腌制萝卜干,年年我都会见证开坛时萝卜干喷涌的香气,年年都会有嘎嘣脆的萝卜干为我佐餐,让我平淡凡俗的一饮一食里多一份清爽可口的味道

这是母亲种的萝卜中的一种。大概如宋代理学家刘子翚的巜园蔬十咏·萝卜》中所写:密壤深根蒂,风霜已饱经。如何纯白质,近蒂染微青。诗中描述的萝卜与母亲种的萝卜如出一辙。母亲说,这个时节的萝卜水分足,口味甜,炖汤烧肉清炒都好吃,你回去带几个回去,地里给你们留了一些,等你哥你弟回了也带回去,过些时霜冻下令了,萝卜冻泡了心,味就变了,吃起来像棉花坨。

母亲种的另一个品种的萝卜叫红皮水果萝卜,皮殷红色,肉白,汁多,在沙质的土壤里悄悄露出头,顶上绿叶纷披,地里一片葱绿与殷红,像燃烧的绿焰与火苗。掰掉缨子的红皮萝卜,像一个晶莹的红富士苹果,让人忍不住去啃一口,事实上这种萝卜叫水果萝卜也非浪得虚名,一口下去,清甜爽脆又略带辛辣,也别有一番滋味。母亲种得不多,这种萝卜个头决定了产量不高。每年收成的萝卜几乎分次被我带回了家。我家先生蜀人,家中有陈年老水泡菜坛,泡萝卜只需二十四小时便可上餐桌。说来轻松,可制作泡萝卜又不同于母亲腌萝卜干。先生将萝卜洗干净,沥干水,刀子、砧板、筷子都是专用,所有器物都不沾一星油一滴生水,并且泡萝卜之前反复净手,我笑言好讲究,是不是再焚个香。他说你懂个鬼,这样泡菜不起花。我家泡好的萝卜不需下锅炒,切成丁,撒上花椒末,秘制辣椒油,少许白沙糖,拌匀即可食用,麻辣中略带甜酸,脆生生的,特别是进食肥甘之物后,用一白碟盛出红皮的萝卜,不仅消食解腻,而且是一种视觉的盛宴。我家分批做好的泡萝卜也会给兄弟们分享,独乐乐不如众乐乐嘛。

整个冬天,我们的餐桌上都离不开萝卜。腌萝卜、泡萝卜、炒萝卜、炖萝卜,怎么吃都吃不厌。李时珍在巜本中纲目》中说::大抵生沙壤者脆而甘,生瘠地者坚而辣。根叶皆可生、可熟,可苴,可豉,可醋、可糖、可腊、可饭,乃蔬中最有利益者。可我没吃过这么多种萝卜的吃法,看来吃萝卜的吃法还有待开发呢! [1]

作者简介

潘兰香,学了医,却做着学医之外的梦。

参考资料