1、把對蝦處理乾淨，去紗線，剪掉須 腳，用少許酒醃製片刻。
2、龍井茶、枸杞子。
3、龍井茶 枸杞子用開水泡開。
4、之後用漏勺把茶葉 枸杞瀝乾茶水，備用。
5、鍋放少許油，中火把茶葉和枸杞子炒熟至鬆脆。撈出，花生用刀背壓碎，把茶葉 枸杞子，芝麻拌均勻。(花生里有鹽的，所以不用另外加鹽，鬆脆帶着茶香還有芝麻花生香味)放入盤中間。
6、鍋上火，加少許油，7成熱放入對蝦，中火，兩邊煎黃去掉多餘的水份。
7、放蒜 薑絲倒入茶水，加番茄醬鹽少許，白糖 醋少許煮開，過兩分鐘翻一下對蝦的面，讓蝦能充分吸收湯汁。
8、湯汁收干，裝盤。
