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麻辣醬

麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料製成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質。芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙

雞心小辣椒或朝天椒

粗的辣椒粉一包

辣椒油

姜數片

蒜頭數顆

沙茶醬

1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...

2，姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把薑片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....

3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可...

還有一種做法:山東家常式的辣椒.

它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.

作法是:辣椒買回洗淨後，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止.

封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之.

材料可依個人之喜好而自行的調配比例.

填材時要記得一定要用手壓緊；不要有空氣.而手要乾淨.^[1]