鹿茸菌查看源代码讨论查看历史
| 鹿茸菌 |
鹿茸菌：又名猴葵、鹿角菜，属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名，
是伏牛山地区独有的名优土特产，主要产地为河南的“西峡”县。
中文名鹿茸菌
性 质是一种名贵山珍。
特 点蛋白质含量高、糖分少
特 色质地细腻、味道鲜美
简介
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，
类似猴头。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，
主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，
即能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。
营养价值
干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种，占总量的 44.88%；有其它氨基酸9种，占总量55.02%。
每100g干品含有的矿质元素 常用元素
钾：1466.5毫克 钠：5.31 毫克 钙：78.23毫克
镁：126.54毫克 磷：442.16毫克
微量元素
铁：852.7微克 铜：143.1微克 猛：20.04微克
锌：66.72微克 钼：3.02 微克 钴：1.25 微克
功效
有和胃气，祛风，破血的功效。
食用方法
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。
2，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收
水分均匀，自然发胀,时间30分钟左右。
3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。
菜品介绍
1，野生菌洗净用温水泡软；
2，里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，用生抽料酒姜粉腌制十几分钟。
3，小青椒切片，蒜切片备用；
4，锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；
5，锅中重新倒入少许油加热，放入蒜片炒香，放入野生菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；
6，放入炒好的肉丝翻炒均匀；
7，放剁椒，小青椒翻炒均匀即可。[1]