金銀花茶
金銀花茶屬於花茶類，是用優質綠茶為素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。夏季為金銀花的採摘期，花初開時為純白色，翌日變為黃色，香氣逐漸散失，因此以開花當天採摘最好。
金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。優質金銀花茶，外形條索緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。
目錄
歷史發展
金銀花在不同的歷史時期，是以不同的部位入藥的。宋代以前只用莖、葉，以花入藥始於宋代，清代之前則莖、葉、花同等入藥；貴花而賤藤始自清代，民國時期才對不同產地的金銀花做出優劣之分。
金銀花作茶飲用出自清代，《本草求真》「金銀花」條提到：「江南地方，以此代茶。」《植物名實圖考》記載：「吳中暑月，以花入茶飲之，茶肆以新販到金銀花為貴，皆中州產也。」
在泡茶飲用、製造藥露、防治瘟疫等方面，金銀花均優於忍冬藤，於是在1928年由紹興和濟藥局刊印的曹炳章《增訂偽藥條辨》對不同產地的金銀花做出優劣之分：「金銀花，產河南淮慶者為淮密，色黃白，軟糯而淨，朵粗長，有細毛者為最佳。禹州產者曰禹密，花朵較小，無細毛，易於變色，亦佳。濟南產者為濟銀，色深黃，朵碎者次。毫州出者朵小性梗，更次。湖北、廣東出者，色深黃，梗朵屑重，氣味俱濁，不堪入藥。」
2002年，國家衛生部《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中明確了金銀花既是食品又是藥品，長期食用無毒副作用。
自然地理
產地分布
中國金銀花的種植區域主要集中在山東、陝西、河南、河北、湖北、江西、廣東等地。河南封丘、山東平邑和河北巨鹿為中國三大主要產地，山東平邑縣和湖南隆回縣被國家林業局評為「中國金銀花之鄉」。
生長環境
金銀花的適應性很強，對光、熱、濕度條件要求不高，只要滿足年均光照時數在1300-1800小時，年均降雨量在1000毫米左右，均可良好生長。金銀花對土壤要求不嚴，山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄的丘陵都可栽培，土質疏鬆、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最為適宜，最佳栽培海拔為600-1200米。野生金銀花多生於較濕潤的地帶，如溪河兩岸、濕潤山坡灌叢、疏林中。
價值功能
主要功效
金銀花具有清熱解毒、通經活絡，護膚美容的功效，能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預防冠心病和心絞痛；抑制腦血栓的形成；改善微循環，清除過氧化脂肪沉積，促進新陳代謝，延緩衰老，潤膚祛斑。[1]
具體功效：
加工工序
主料製備
金銀花茶以精製綠茶胚為主料，用量為90%左右。採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照「高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤」的綠茶製作工藝製成茶胚，要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量不超過4%（手捻葉成粉，手摺梗即斷），並剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。
鮮花採摘
5-7月為金銀花採收期。在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可採收。如有已開放的花朵，也要一同採收。在一天之內，應在上午9時以前採摘，此時露水未乾，不會傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便於保持原有花色。採摘按鮮蕾採摘標準從花序基部採下，輕采輕放。
茶胚吸香
按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少，均勻分裝入數個（用尼龍紗窗布縫製的）網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時後，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香，然後取出茶和花袋。
花茶配製
茶葉吸香後，把金銀花提出置於陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻，最後秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬乾，不宜烘乾，否則難以保持原有色澤。
品茗指南
鑑別方法
- 香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立。
- 香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久。
- 香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。這種香氣的質量鑑別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嘗積累經驗，才能細細地辨別出來。
品飲技巧
泡飲金銀花茶，首先欣賞金銀花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔淨無味的白紙上，干嗅金銀花茶香氣，察看茶胚的質量（烘青、炒青、曬青及嫩度、產地等），取得金銀花茶質量的初步印象。花干色澤白淨、明亮，為好花乾的標誌；黃褐深暗，為花干質差的表象。
對於沖泡茶胚特別細嫩的金銀花茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯於茶盤內，取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對着光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，稱為「目品」。
沖泡3分鐘後，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中上升的香氣，有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸，充分領略香氣，稱為「鼻品」。
茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣後再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴金銀花茶的真香實味。
選購技巧
在選購金銀花時，可以從金銀花的外形、色、氣、味等方面入手識別質量。正品金銀花長2-3厘米，表面黃白色或綠白色，氣清香，味淡、微苦。如果表面呈棕色或紅棕色，則多由紅腺忍冬或山銀花冒充，有的是陳舊藥材或因存儲不當造成的。如金銀花柔毛、腺毛模糊不清或不可見，則是不法商家為增加重量在金銀花中摻了滑石粉或麵粉。
金銀花茶
一、香菊金銀花茶
第一步：選擇用綠茶加入50ml熱水沖泡開綠茶茶水。
第二步：之後放入菊花一起沖泡，等到茶水變冷放入桂花調一下。
第三步：將金銀花放入茶水中，調勻即可。[2]
二、金桔金銀花茶
第一步：將泡水壺用熱水暖上，之後放入冰糖，不喜歡太甜的可以不放。
第二步：將金桔清洗乾淨後對半切開再切開成四瓣，加入壺中。
第三步：放入金銀花，加入九十度左右的熱水，泡製大概無六分鐘即可。
三、紅棗金銀花茶
第一步：將紅棗和枸杞都清洗乾淨待用。
第二步：在鍋中加入水後煮開，放入之前的紅棗和枸杞，最後再放入冰糖。
第三步：大約加熱三分鐘後就放入金銀花即可。
四、銀耳金銀花茶
第一步：銀耳泡發泡軟後切成片
第二步：燒煮銀耳，燒開後放入金銀花即可。
第三步：半小時後用白糖調味。
等級標準
| 分級 | 水分 | 水分 | 開放程度 | 開放程度 | 碎末 | 顏色 |
| 一級 | ≤10% | ≥2.5cm | ≤2% | 無 | ≤2% | 花色翠綠，湯色清亮，無雜色花蕾 |
| 二級 | ≤10% | 1.5～2.5cm | ≤5% | ≤1% | ≤3% | 花色翠綠或黃綠，雜色花蕾含量≤3%，湯色較清 |
| 三級 | ≤10% | ≤1.5cm | ≤8% | ≤3% | ≤5% | 翠綠或黃綠，雜色花蕾含量≤5%，湯色清亮 |
特殊禁忌
存儲方法
- 避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉，受陽光照射，內含的少量水分便會蒸發，引起茶葉返潮、變黃或發生霉味，因此要在避光器皿中保存茶葉。
- 防止走氣。宜將茶葉分成小份額分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。
- 防止茶葉返潮。茶葉本身含水量很低，但茶葉中所含的烯萜類物質吸潮性很強。因此，宜用乾淨的白棉紙、牛皮紙將茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。
- 避免接近熱源。即使放在密封罐中的茶葉，也不能放在易產生水汽和有熱源的灶台、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。
- 防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。