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茉莉酮 茉莉酮是存在於茉莉花、胡椒、留蘭香、長壽花、香檸檬、薄荷、茶葉和多種花中的天然物質。

基本信息

中文名稱:順-茉莉酮 英文名稱:cis-jasmone 中文別名:茉莉酮;順茉莉酮 英文別名:cis-Jasmone = 3-Methyl-2-(2-cis-penten-1-yl)-2-cyclopenten-1-on = Jasmone; 3-Methyl-2-(2-pentenyl)-2-cyclopenten-1-one; 3-methyl-2-(pent-2-en-1-yl)cyclopent-2-en-1-one; 3-methyl-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopent-2-en-1-one; 3-methyl-2-[(2E)-pent-2-en-1-yl]cyclopent-2-en-1-one; 2-[(2Z)-but-2-en-1-yl]-3-methylcyclopent-2-en-1-one CAS號:488-10-8 分子式:C10H14O 分子量:150.2176

物性數據

1. 性狀：淡黃色油狀液體 2. 密度（g/ m3,25/4℃）：0.94 3. 沸點（ºC,常壓）：134-135 4. 折射率(n/22D)：1.498 5. 閃點（ºF）：225 6. 溶解性：微溶於水

合成方法

茉莉酮是茉莉油、黃水仙油、橙花油等精油的成分。工業合成可有多種方法，如用3-已烯醇為原料。如以甲基乙烯基酮為原料，與溴化氫加成得至2-溴乙基甲酮製成環狀縮酮，在二羥基酸溶液中用乙炔的金屬化合物縮合，生成乙炔縮酮。再與順式2-戊烯-1-醇的對甲苯磺酸鹽反應，將生成物用過氯酸處理成順式8-（+）-烯-5-炔-2-酮，再經加氫製成2,4-二酮。將2,4-二酮在稀鹼水溶液中進行分子內縮合而得到順式茉莉酮。另一種製法是將γ-酮醛環化，然後再引入甲基而製得茉莉酮。

主要用途

順茉莉酮是很有價值的香料之一，香氣很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用於高級茉莉系列化狀品香精中。茉莉酮加氫還原可得二氫茉莉酮。二氫茉莉酮為略微有色的透明液體，沸點230℃，102℃（0.67kPa），具有很濃厚的花香，化學性質比較穩定，可以廣泛應用於茉莉系列香精中，二氫茉莉酮工業生產簡單，有多種方法。在磷酸存在下，溫度控制在80℃，壓力為0.007-0.011MPa，將十一烯酸環化可製得二氫茉莉酮。

安全信息

風險術語 R36/37/38:Irritating to eyes, respiratory system and skin. 刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。; 安全術語 S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。 S37/39:Wear suitable gloves and eye/face protection戴適當的手套和護目鏡或面具。

系統編號

CAS號：488-10-8 MDL號：MFCD00001402 EINECS號：207-668-4 RTECS號：GY7301000 BRN號：1907713 PubChem號：24881767

毒理學數據

1、皮膚/眼睛刺激數據：標準Draize測試兔子直接接觸皮膚：500 mg/24HREACTION SEVERITY：中度 2、急性毒性：大鼠經口LD50：5gm/kg，除致死劑量外無詳細說明；兔子直接接觸皮膚LD50：>5gm/kg，除致死劑量外無詳細說明

結構數據

1、 摩爾折射率：50.77 2、 摩爾體積（m3/mol）：175.1 3、 等張比容（90.2K）：413.9 4、 表面張力（dyne/cm）：31.1 5、 極化率（10-24cm3）：20.12

計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：2.2 2、 氫鍵供體數量：0 3、 氫鍵受體數量：1 4、 可旋轉化學鍵數量：3 5、 互變異構體數量：10 6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：17.1 7、 重原子數量：12 8、 表面電荷：0 9、 複雜度：233 10、 同位素原子數量：0 11、 確定原子立構中心數量：0 12、 不確定原子立構中心數量：0 13、 確定化學鍵立構中心數量：1 14、 不確定化學鍵立構中心數量：0 15、 共價鍵單元數量：1

生態學數據

通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。

性質與穩定性

按規格使用和貯存，不會發生分解，避免與氧化物接觸。淡黃色油狀液體。呈優雅的茉莉花香和芹菜籽香氣。微溶於水，溶於乙醇、乙醚和四氯化碳及油脂。天然品存在於茉莉花油、橙花油、香檸檬油等中。

安全信息

包裝等級：II;III 危險類別：4.1 WGKGermany：2 危險類別碼：R36/37/38 安全說明：S26-S37/39 RTECS號：GY7301000 危險品標誌：Xi:Irritant;

存儲方法

密封保存，放置在通風，乾燥的環境中.